歡迎您來到美食的殿堂，我是「小廚大劉」。今天和大家分享的文章是「快過年了，沒有一道「拿手菜」，都不好意思招待親戚」。如果您喜歡我的文章，記得「關注」或「分享」哦！
春節馬上就要到了，招待客人、家人團圓，不會一道拿手菜都覺得不好意思。今天小編就教大家一道清脆爽口、簡單快手的特色菜——魚香肉絲，保證您一學就會，用來招待親戚倍有面子。
【魚香肉絲】
所需食材：豬裡脊350g，青椒2根，冬筍半截，胡蘿蔔1根，水發木耳60g，雞蛋清1個，料酒、胡椒粉、水澱粉適量，姜1小塊，大蒜少許，陳醋、生抽、老抽、鹽各適量，白糖、生粉各少許，剁辣椒和豆瓣醬適量。
製作方法：
第一步：將新鮮豬裡脊肉切細條，裝入碗中，磕入雞蛋清，加入1勺食用鹽和適量胡椒粉後，淋入料酒，用手抓勻。接著淋入水澱粉拌勻，最後加入1勺食用油拌勻，腌制10-15分鐘。
小妙招：腌制肉絲時最後加入色拉油拌勻，可以有效的鎖住肉絲中的水分，炒出的肉絲更加鮮嫩，而且在炒制過程中更加容易散開。
第二步：將冬筍去皮洗凈後切細絲，胡蘿蔔、水發木耳分別切細絲，青椒切絲，生薑和大蒜切末備用。
第三步：準備料汁。取一個小碗，依次加陳醋2勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽半勺、白糖3勺，再加入少量老抽和適量的清水，加2勺生粉拌勻。
第四步：熱鍋注油，加入小半鍋清水燒開，倒入筍絲焯水3分鐘，煮熟撈出。冬筍焯水即可方便炒，又少油，還能去除「異味」。
第五步：熱鍋注油，倒入腌制好的裡脊肉，炒至發白變色，倒入漏勺中瀝掉多餘油脂。另起鍋，倒油燒熱，下入冬筍、木耳、胡蘿蔔炒至變軟，下入青椒炒熟，倒入漏勺中備用。
第六步：另起鍋入油燒熱，下入薑末和蒜末炒出香味。下入少許剁椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入漏勺中的蔬菜和肉絲，翻炒均勻，最後倒入調好的料汁，翻炒片刻，即可出鍋享用了。
今天的美食文章「怎麼做清脆爽口的魚香肉絲？只需1個小妙招，春節招待客倍有面子」就分享到這裡。如果你喜歡，勞駕時光荏苒您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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