魚膠泡發簡單3部曲，膠質營養不流失，女人新年皮膚水嫩有活力
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
魚膠，廣東人大都把它們叫做「花膠」，指的是用各種魚類的魚鰾、魚泡、魚肚干制而成。魚膠富含膠質，還有豐富的蛋白質、鈣、鋅、鐵等微量元素，其中蛋白質含量特別高，滋補效果與名貴的燕窩、魚翅等齊名。自古以來，知道魚膠的滋補作用的人，都會用各種方法食用它，魚膠本來熱量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特別受到女性朋友們的青睞。魚膠最常用的做法就是燉湯，因為能最大程度保留和發揮它的營養和原味，但是原來有許多人愛吃魚膠卻不會泡發魚膠的，還有喜歡直接把魚膠放入湯中直接燉的，雖然免去了泡發的步驟，但是魚膠的口感還是稍遜。
過年前回家，母親還給了一袋北海產的魚膠給我，說讓我拿回來煲湯。在廣東人的眼裡，泡發好的魚膠可以用來煲湯、煲糖水，或者做成魚膠凍，膠質感滿滿的魚膠一口放入嘴裡，彈口、軟糯有回甘，好吃極了。你也喜歡吃魚膠美容養顏嗎？好皮膚可是養出來的。還不會泡發魚膠嗎？別著急，花2分鐘時間仔細看懂泡發魚膠三部曲，新年水嫩皮膚養出來。
【泡魚膠】
食材：魚膠若干，清水適量，生薑2塊。
具體步驟：
1.家裡正好有兩個品種的魚膠，一種細長條的，一種扁圓的，兩種不同的魚膠，在泡發後的烹制上也有不同，接著往下看。
2.第一步，雖然魚膠是干製品，但是也要用清水沖洗一下，把魚膠放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些雜塵和表面的魚油。
3.準備一些生薑片，生薑能最大程度的把魚膠上的腥味去除掉，當然，薑片的多少與魚膠的數量也要匹配，魚膠多一點，薑片就適當多一些。
4.第二步，把洗乾淨的魚膠均勻的鋪在蒸鍋里，生薑片間隔、均勻地鋪在面上，視魚膠的分量而定蒸製時間，一次泡發得比較多的，蒸5分鐘；只是泡發食用1-2頓的，上汽後蒸3分鐘即可。
5.第三步，蒸好的魚膠拿出來稍微放涼後，放入涼水中泡發一個晚上。蒸熟的魚膠呈淡黃色，並非全白色喲。
6.經過長時間的浸泡，魚膠里主要成分是膠原蛋白，吸水能力特彆強，所以泡發後的魚膠是蒸熟的魚膠的2-3倍大，魚膠整體會變大變厚。
泡發後膠身較厚的魚膠通常用來煲湯、燉湯，個頭較小較薄的魚膠通常用來煲糖水，不同個頭大小和厚度的花膠其實搭配的做法也略有不同。
我比較習慣一次泡發多一些魚膠，因為用先蒸後泡的泡發方法可以一次多泡發一些，泡發好的魚膠可以分等分裝保鮮袋裡冷凍保存，用來煲湯或者煲糖水的時候，直接取出來食用就更方便了。
【小提示】：
- 不同品種的魚膠，個頭和大小都不一樣，價格也不一樣，不追求過於昂貴的個頭和品種稀少的魚膠，越大塊的魚膠/品質和品種稀少的魚膠，價格自然更貴。
- 魚膠乾貨大都呈淡黃、膠身比較乾淨通透，乾魚膠並非全白色，購買的時候湊近聞一聞，是否有刺激的異味，藥水浸泡的花膠為不良商販再加工製作，要找放心的信得過的店家慧眼購買。
- 如果對魚膠腥味比較敏感的，蒸熟過後的魚膠放入清水中，可再放入少許薑片一起泡發，泡發好的魚膠再沖洗乾淨，魚腥味自然就沒有了。
- 整個泡發的過程要儘量避免碰到油脂，蒸鍋要洗乾淨，泡發的容易也不能帶油腥。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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