冬天來了以後，北方的大部分地區的市場上，鮮綠的蔬菜會逐漸地減少，此時，各種食用菌菇又會被大家重新重視起來，它們之所以會被大家所喜歡，其中一個重要的原因是吃起來有「肉感」，不僅味道極其的鮮美，而且成熟速度極快，非常適合用來製作快手菜，蒜蓉粉絲金針菇便是其中一種。
所謂的快手菜，小編對它們的理解是：不僅製作方法特別簡單，而且極其講究上菜速度，同時，又要保持菜品的色香味俱全，既好吃又要易於上手，對廚藝也沒太高的要求，蒜蓉粉絲金針菇就非常符合這個標準，大家覺得的呢？
【食材配料】：金針菇、火腿腸、食用油、粉絲、大蒜、小米椒、蔥、蚝油、生抽、白糖。
【製作過程】：
1、首先，準備1袋金針菇，把它清洗乾淨後，先將它的根部切掉，並且將它們撕成小朵，再取1根火腿腸出來，撕去外衣後，把它改刀切成細絲備用。
2、然後，找個乾淨的盤子出來，先在底部擺入提前泡好的粉絲，再放入金針菇和火腿絲，碼放整齊後，再在它們上面再加蓋一層菇，狀態如上圖所示。
3、然後，再取適量的蒜瓣（提前去皮）和小米椒，將它們盡數倒入拉蒜器中，把它們充分攪碎後，盛出裝入碗中備用。
4、然後，再蒜蓉中倒入1勺蚝油，2勺生抽，以及少許的白糖，最後，再澆入燒至冒煙的熱油，炸出香味後，再將它們充分攪拌均勻備用，自製的蒜蓉醬就搞定了，況且現炸出來的香味，也不輸與外頭買回來的。
5、再將香辣撲鼻的蒜蓉醬，澆入提前擺放好的金針菇中（在中間位置塗抹1/3），攤放平整後，再將盤中放入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程開旺火蒸8分鐘，即可完全熟透。
6、待金針菇完全熟透後，趁熱再撒入適量的蔥花，最後，再澆入1勺滾燙的熱油，蒜蓉金針菇製作完成，口味鮮甜微辣、滑嫩鮮香，又是一樣拿肉都不換的懶人快手菜。
【溫馨提示】：
1、金針菇除了根部要拿刀切以外，其它部位均採用手撕的辦法，這樣的操作方式是被大家所公認的最佳辦法，其中的好處便是：避免造成營養物質的流失。
2、炸蒜蓉醬時，辣椒和蒜瓣的比例，大家可以根據個人喜歡的口味，適當增減用量，正常情況下，大家更喜歡大蒜多一些，重點突出是蒜香味，辣味倒是其次。