五魁，是過去陝北逢年過節家家都要準備的美食，有時候辦喜事兒才能有機會吃得上呢。這些好吃的的所有原料都是提前炸好的，家裡來親威了或者準備開席了，隨手裝上幾碗，上鍋一蒸就能吃了，方便快捷。
這五碗分別是燉肉、羊肉、丸子、燒肉、酥雞。都是硬菜啊！！！
陝北五魁之燉肉
原料：豬肋條肉(五花肉)或後臀尖、老抽、鹽、白糖、酒、八角、香蔥適量。肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。掛乾淨豬肉皮上的毛，洗凈，切成4～5厘米見方的塊.冷水下鍋,大火煮開後放入黃酒、香蔥、八角，中火再煮10分鐘後加入老抽、適量白糖，煮開後轉小火煮約1小時左右，此時加入鹽，轉中火收汁兒。待每塊肉都均勻掛上汁兒，湯汁基本干時關火裝盤，撒上小蔥碎或香菜葉做點綴即可上桌。燉肉做出來濃香撲鼻，酥爛適中，肥而不膩。
陝北五魁之燉羊肉
陝北的燉羊肉要求帶骨，選剛剛宰殺過的山羊羯子，去除頭蹄和內臟後，將羊肉切成塊，放入鐵鍋，用大火煮沸，掠出表面的泡沫後，加入當地的「地椒草」、紅蔥、生薑、辣椒等傳統香料，慢火燉至骨肉分離。一盆熱騰騰的燉羊肉端上來，滿屋子都是香氣。
陝北五魁之丸子
炸丸子，用五花肉最香，但怕油膩想減肥的朋友可以用純瘦肉。將選取的肉切碎，加入蔥、姜、生抽、花椒、大料等調味品一起剁。剁好餡後，取適量饅頭，去皮，用手把饅頭心反覆揉搓直至揉碎。把饅頭沫和肉餡攪合在一起，再打入適量雞蛋，加入一點澱粉，攪拌均勻，就可以了。支起油鍋，燒至八成熱，一手在盆里抓一把餡子，手心給勁，從虎口擠出一個小圓球，滑進油鍋或者用筷子撥進油鍋，不停重複同樣的動作，鍋里瞬間就漂浮起滿眼的「肉珠子」，另一隻手拿笊籬輕輕翻動，待炸至金黃，抄底一撈，控干油，倒進容器里就大功告成了。
丸子有很多吃法，可以汆湯，可以燴菜，也可以直接放在碗里上籠屜加熱後直接吃，都是不二之選，也是餐桌上大人小孩最鍾情的。丸子雖小，魅力卻大。
陝北五魁之燒肉
陝北人豪爽，實在，過年招待親戚朋友，大塊吃肉，大碗喝酒。燒肉，是家家戶戶少不了的年茶飯看家菜。挑選上好的后座子肉，連皮帶肉切成十厘米左右的大塊，下水煮開，撇去血沫，煮得八分熟撈出，瀝干水，用蜂蜜均勻塗抹豬皮，然後支起油鍋，油燒到八分熱，把肉塊下入，下肉塊的時候，切記一手下肉，一手用鍋蓋遮擋面部、胸前，免得油花濺出燙傷自己。肉下入油鍋，蓋上鍋蓋，待聽得裡面刺刺拉拉的聲音減弱，表明水分已經炸干，敞開鍋蓋，翻個，肉四面炸透，就可以出鍋了。用刀切成0.5厘米厚的肉片，根據口味撒上調料、生抽、蔥姜沫，然後上籠屜大火蒸10-20分鐘。出鍋之後，每張肉片肥瘦肉紅白相間，晶瑩剔透，油香四溢，讓人口舌生津，食慾大開，入嘴即化，肥而不膩，無論是把饅頭掰開夾著當肉夾饃吃，還是就米飯都是首選菜肴。
陝北五魁之酥雞
把雞肉剁塊，泡一個上午去血水。加入蔥段、薑片和蒜末、放入生抽、糖、米酒、鹽、放入五香粉、白鬍椒粉和香油，拌勻後腌制1-2小時，濾干。加入麵粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮。上油鍋加熱，要大火。等待油熱了以後直接下鍋炸。油一定要熱些，雞塊進去可以很快成行變黃，主要是是要外面脆，炸的時候不熟沒關係。全部炸好了上鍋開始蒸。酥雞入口後肉質非常鮮嫩，而且經過剛才長時間的蒸製，它非常入味，每一絲肉都非常鮮美。
舊時的陝北，生活富裕的，年夜飯可以吃得上八碗十六件。經濟差的會吃八碗，八碗也分硬八碗和軟八碗，硬八碗以肉食為主，軟八碗為四素四葷。再次一點的，就只能擺五魁了，也就是五碗：丸子、酥雞、燉肉、羊肉、燒肉。
八碗：紅燒肉、燉肉、清蒸羊肉、酥雞、羊肉丸子、豬肉丸子、豬肉鑽雞、燉羊肉
十六件：在八碗的基礎上再加八件，基本上以炒菜為主，蒜苗炒肉、土豆炒牛肉、燉肘子、豬肉翹板粉、羊肉炒細粉、豬腸燉豆腐、醋溜大白菜，白菜燉豬肉等
這就是陝北五魁
它生在陝北
卻香飄萬里
聞一聞流口水
嘗一嘗香到心尖尖
想一想魂牽夢繞