前段時間疫情緊張，大家基本足不出戶，買菜不便。據數據統計，那段時間酵母的銷量奇高，不少地方賣到斷貨（豆媽所在的地方就有好幾天買不到酵母的）。想必居家做面點是許多家裡解決三餐、打發時間的好「手段」。

於是就有朋友的問題來了，做麵食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放嗎？一般放多少合適？如果經常食用會不會對身體有危害呢？

今天的這篇文章，豆媽就專門來講講關於酵母的那些事兒，希望我的經驗能為您解惑一二。

一、酵母粉是什麼

目前我們在超市買的基本都是活性乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，還富含維生素和礦物質，並對麵粉中的維生素也具有一定的保護作用。不僅如此，酵母菌在繁殖的過程中還能增加麵糰中維B的含量，所以用它來發酵來製作的麵食營養價值要比沒發酵的麵食更高。

二、酵母粉的用法

做麵食時，有些朋友會直接將酵母粉倒入麵粉中。但對於新手來講，先將酵母粉活化更容易成功。

具體方法為：

將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中。

如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麵粉。

三、酵母粉的用量

麵糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發酵速度；反之 ，如減少用量則降低發酵速度。

對於新手來說，一般建議酵母粉的用量宜多不宜少。

豆媽在操作時，一般麵粉與酵母粉的比例按照100：1來使用，好用又好記。

四、酵母粉放多了會有影響嗎？

雖然我們建議多放些酵母粉，可以提升發酵速度，但顯然酵母粉並非越多越好，過多的酵母粉一樣會影響麵糰的品質，導致麵糰發酸，或者酵子味重。

五、經常吃酵母粉好嗎？會不會對身體有危害？

首先，酵母粉是天然物質，對身體不會有什麼影響，並且食用發酵過的食物更易消化，營養價值也相對更高。您看看以大饅頭為主食的山東人、河南人，不都個個身體健壯呢~

其次，一旦酵母粉使用過多，面點的味道就不好了，我相信您也不願意食用。所以只要按照正常用量來使用酵母粉，就是健康的哦。

以上就是關於酵母粉，豆媽的幾個總結，歡迎您來交流指正！

對於發酵這件事兒，您還有什麼疑問嗎？可在下方留言，豆媽也會一一回復哦~