昨天去了趟超市，令人意外的是，雞蛋又降價了！沒錯，又便宜了！從年前的將近5元到過年時的4塊多，到前段時間的3.5元，一周前老公去買是3.2元，昨天我去買時已經降到3.08元！！
3元的雞蛋還真的是很少見的啊！索性又買了一大包，既然肉貴，那咱就多吃雞蛋吧！
雞蛋吃法多種多樣，炒菜，蒸蛋羹，做蛋糕，天天換著給家人做，也可以不帶重樣的。其中蛋糕的做法，豆媽分享了好多種，有興趣的朋友可以在我的文章里搜索「蛋糕」二字查看自己喜歡的樣式。
今天咱們分享15道家常炒雞蛋的做法，健康營養，味美下飯。
一、韭菜炒雞蛋
【食材】：韭菜、雞蛋、鹽
【做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切斷。
2、鍋里燒熱，倒入蛋液炒散炒香。
3、倒入韭菜段一起翻炒變軟，根據口味加適量的生抽（不喜歡可不加）、鹽調味即可。
二、韭菜煎雞蛋
【食材】：韭菜、雞蛋、鹽
【做法】：
1、韭菜洗凈切碎，雞蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起攪拌均勻。
2、加入足量的鹽與韭菜雞蛋液一起充分攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，開中小火，轉動鍋子，煎至兩面金黃即可。
註：有電餅鐺的朋友可以用電餅鐺來做，更快更簡單。
三、炒雞蛋醬——拌飯拌面都很棒
【食材】：雞蛋4個、黃豆醬1大勺、甜麵醬1大勺、白糖少許、蔥適量、老抽少許
【做法】：
1、取一大碗，加1大勺甜麵醬（約40g）、1大勺黃豆醬（約40g），再倒入小半碗清水（約100g）一起攪拌均勻備用。
2、鍋里燒熱油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。
3、雞蛋拔至一旁，放入大蔥炒香後，再一起翻炒均勻。
4、倒入前面做好的醬汁一起翻炒均勻。
5、加小搓白糖，邊煮邊炒，直至湯汁濃稠，根據喜好加老抽上色，炒好即可。
四、蒜苗炒雞蛋
【食材】：蒜苗或者蔥、雞蛋、鹽、生抽
【做法】：
1、雞蛋打散，蒜苗或者蔥切小備用。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒散炒香。
3、加入蒜苗碎一起翻炒均勻，炒香，加適量的生抽、鹽調味，炒好即可。
五、梅菜炒雞蛋——炒一次一周的小菜就夠了
【食材】：梅乾菜、雞蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽
【做法】：
1、梅菜泡洗乾淨，放入蒸籠蒸5-10分鐘。
2、雞蛋打散，蒜苔洗凈切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
3、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒散炒出香味後盛出。
4、用鍋里的余油，倒入蒜苔丁炒熟後，加入干辣椒、蒜片炒勻。
5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均勻，接著加1-2鍋鏟料酒或者白酒翻炒均勻後，再加2小搓白糖、1鏟生抽一起翻炒均勻。
6、倒入炒好的雞蛋充分炒好後即可。
六、西紅柿炒雞蛋
【食材】：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽
【做法】：
1、西紅柿去皮切成小塊，雞蛋打散備用。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿塊炒出汁。
4、與雞蛋一起翻炒均勻，喜歡汁多的適當點些水，再加入鹽調味炒好即可。
七、香椿煎蛋
【食材】：鮮香棒1把、雞蛋2個、鹽
【做法】：
1、香椿洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，去除草酸及亞硝酸鹽。
2、撈出香椿捏水，剁碎。
3、香椿碎冷卻後放入碗中，加入雞蛋一起攪拌均勻，並加適量的鹽調味。
4、鍋里燒熱油，倒入香椿雞蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。
八、韭菜花炒雞蛋
【食材】：韭菜花1把、雞蛋2個、鹽
【做法】：
1、韭菜花洗凈，切成段，雞蛋打散備用。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。
3、雞蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。
4、加適量的鹽調味炒好即可（喜歡的還可以加少許生抽）。
九、干木耳炒雞蛋
【食材】：干木耳1小把、雞蛋2個、蔥1段、蒜2瓣
【做法】：
1、干木耳提前泡發後撕小塊，雞蛋打散、蔥切細，蒜切片。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香後拔至一旁。
3、倒入木耳炒兩下，加蔥及蒜片再炒幾下，然後與雞蛋一起混合均勻，持續翻炒至木耳基本熟。
4、加1鏟生抽，適量鹽調味，點少許清水，一起炒好即可。
十、韭黃炒雞蛋
【食材】：韭黃1把、雞蛋2個、蔥適量
【做法】：
1、韭菜洗凈切段，雞蛋打散，蔥切細。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香後拔至一旁。
3、倒入韭黃炒至變軟，加蔥炒兩下，再與雞蛋一起混合翻炒。
4、加適量生抽、鹽調味，炒好即可。
十一、黃瓜木耳炒雞蛋——也叫木須肉
【食材】：黃瓜2條、木耳1小把、雞蛋2個、肉片、蒜片
【做法】：
1、瘦肉片加適量的鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉、薑末一起攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、黃瓜切片，木耳提前泡發後撕小塊，雞蛋打散，蒜切片。
3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒至變色後盛出。
4、鍋里再放些油，倒入蛋液炒香後盛出。
5、用鍋里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，點少許清水炒一分鐘；接著加入黃瓜片翻炒兩下。
6、加入瘦肉片一起翻炒均勻，再倒入雞蛋一起翻炒均勻。
7、加一鏟生抽、適量蚝油翻炒均勻。
8、再加適量鹽調味，水澱粉勾芡炒好即可。
十二、雞蛋燉豆腐
【食材】：雞蛋2個、豆腐1塊、青椒紅椒各1個、香菇4個、蒜、蔥
【做法】：
1、豆腐洗凈，切成薄片，放入電餅鐺里煎至兩面金黃後，撈出切三角塊備用。
2、鍋里燒熱油，放入雞蛋整個煎好，盛出切小塊。
3、用鍋里的余油，炒香蔥蒜末，倒入香菇翻炒變軟，再加入青紅辣椒翻炒均勻。
4、加入豆腐塊一起翻炒均勻，加適量的生抽、少許老抽、鹽調味一起翻炒均勻。
5、加入雞蛋塊炒勻，再加入1碗清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘。
6、加適量胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
十三、蒸雞蛋羹
【食材】：雞蛋2個、鹽、生抽少許、蔥花少許、香油
【做法】：
1、雞蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分攪拌均勻。
2、加入適量鹽攪拌均勻，用勺子撇去浮沫。
3、雞蛋碗上，蓋一個小碟子，放入蒸籠，中火蒸10分鐘。
4、取出雞蛋羹，淋少許生抽、香油，灑上蔥花即可。
註：加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
十四、豆豉鯪魚蒸蛋羹
【食材】：豆鼓鯪魚半條、雞蛋2個、香蔥1根、澱粉1g、清水100g
【做法】：
1、雞蛋打散，加入澱粉攪拌均勻。
2、加入清水充分攪拌均勻，並撇去上面的浮沫。
3、加入切碎的鯪魚、香蔥一起攪拌均勻。
4、碗放在蒸籠里，蓋上一個盤子，隔水蒸10分鐘左右即可。
十五、滷雞蛋——此料汁同時可以滷雞腿、雞爪等
【滷料】：冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、雞蛋洗凈放入小鍋里煮熟，放冷後，去殼備用。
2、去殼的雞蛋放入砂鍋里，加入所有的滷料，倒入清水，沒過所有食材，大火煮開，小火滷煮40分鐘左右即可。
註：如想雞蛋味道更足，去殼後可以在外面劃幾刀。雞腿、雞爪等肉類放進去鹵之前，需先加料酒焯水，焯好水後放在雞蛋裡面一起鹵就可以了，特別方便的哦~
以上15道雞蛋的家常吃法，您喜歡嗎？
換著給家人做，天天不重樣，也能健康有營養，增強免疫力，您還有什麼更好吃的做法嗎？別忘了留言分享給大家呀！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/1Nf3aXAB3uTiws8KQ1-L.html