臨近中秋，大家是不是已經開始準備做中秋月餅了？每年龍寶家都會做幾百個月餅送親戚朋友，他們大多數都愛吃龍寶自己炒的紅豆沙餡。用他們的話說，吃著有濃濃的紅豆香味，不像買的那種紅豆沙餡，只有甜味沒有紅豆味。起初龍寶炒紅豆沙是因為某個大品牌的純紅豆沙餡價錢一直上漲，而且還沒辦法保證能及時收到，後來一合計，還是自己炒餡會快一些，不耽誤做月餅。
自己炒月餅餡，可以控制油和糖分的配比。以前買的月餅餡，家裡老人總說甜的發齁，後面自己炒餡，她們都說甜度剛好，紅豆里有些許顆粒，嚼起來更香。今天龍寶就給大家分享一下低糖粒粒紅豆沙餡的做法，需要準備的食材有：紅豆 250克，玉米油 80克，白砂糖 125克，水 700克，水是用來煮紅豆用的，半斤紅豆可以炒出1斤半的紅豆餡，鍋大的可以翻倍做。
紅豆用水清洗乾淨，加足量的水浸泡20分鐘左右，用電壓力鍋煮紅豆，不泡豆子也是可以的，如果用電飯煲或者其他鍋具，要把紅豆浸泡4個小時左右。
電飯煲里放入紅豆和水，選擇豆類程序，如果沒有電壓力鍋可以選擇電飯煲的煮粥程序，時間會長一些，不要用砂鍋，經常需要翻動太麻煩了。
這次做的是有顆粒的粒粒紅豆沙餡，用電壓力鍋壓了30分關電，鍋里剩一點點水正好合適。
煮熟的紅豆放涼一些後，用保鮮袋裝起來，拿擀麵杖擀成有一些小顆粒的紅豆沙，放到鍋里開小火慢慢翻炒。想吃特別細膩入口即化的那種，要先用破壁機打成細膩的豆沙泥。
紅豆沙餡炒到有些乾的時候，分3次加入玉米油，每次等紅豆沙把油吸收了再加，一次性倒油炒的時間會比較久，加花生油味道更香一些。
炒到圖片上的樣子，分3次加入白砂糖，也是每次糖融化後再加，加完3次糖可以嘗一小口，不夠甜再加點糖。
紅豆沙餡炒到不沾鏟子，用手捏起來能成團，不會散開就可以關火了。粒粒紅豆沙餡可以用來做月餅和蛋黃酥，做湯圓，如果做包子，不用炒的很乾。自己炒的月餅餡沒有添加劑，做成月餅大概可以放5-7天，儘快吃完。
月餅餡不用買，自從學會這低糖配方，我家每年都炒十幾斤。跟我學炒紅豆沙，低糖少油健康無添加，濃香紅豆味，比買的好吃。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家喜歡吃什麼口味的月餅呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的這篇低糖粒粒紅豆沙的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！