周末跟初中同學小聚，到場的十幾個同學，多數已為人父母，出門聚會也是帶著孩子的。聚會選在了同學親戚家剛開的農家樂生態園裡。一部分同學玩桂林字牌怡情，像龍寶這種上桌就姓「輸」的，基本上就只能照看孩子和給孩子們做吃的了。選擇同學親戚家的場地，很大一部分原因是可以借用他們的廚房和工具，帶著孩子們做一些美食DIY。
去之前問好了同學，生態園裡有現成的紅薯和芋頭，這樣的天氣里，龍寶決定帶著孩子們做芋圓，採購食材的時候，開甜品店的同學把龍寶選好的木薯澱粉換成了紅薯澱粉，說這樣做出來的芋圓口感更Q彈。今天龍寶就給大家分享一下芋圓的做法，所需食材有：紅薯 300克，紫薯 300克，芋頭 190克，紅薯澱粉 450克，水 適量，熟大紅豆 適量，蜂蜜 適量。
紅薯、紫薯和芋頭清洗乾淨，放電飯煲里蒸熟，用筷子能輕鬆穿透就可以了，紅薯、紫薯和芋頭都是生態園裡提供的，很方便。
重點來了，芋頭剝皮後，放入料理杯里，加入加10-15克水攪打成芋泥，這樣做出來的芋圓吃起來比較細膩，龍寶以前用擀麵杖擀的芋泥就很粗糙。
紅薯和紫薯也分別用料理機打成泥，紫薯最後打，不容易混色。
紫薯泥里加入紅薯澱粉，紫薯泥越稀，加的紅薯澱粉就越多，紅薯澱粉也叫地瓜澱粉，看起來跟木薯澱粉長得差不多，但是紅薯澱粉口感上比木薯澱粉更Q，台式甜品里用的基本上都是紅薯澱粉。
戴上一次性手套，揉成沒有顆粒物的光滑紫薯麵糰，麵糰不要太干，煮出來容易開裂，同學的甜品店裡的芋圓也是加的紅薯澱粉，以前只知道加木薯澱粉，做出來總覺得口感上差了一點點，這也是很多人覺得甜品店的芋圓比自己做的更好吃的原因。
紫薯麵糰分成若干份，搓成細長條，用小刀切成小麵糰，這個時候可以讓孩子們一起來幫忙把小麵糰搓成紫薯芋圓了。
芋泥和紅薯泥也分別加上紅薯澱粉，揉成芋圓半成品，撒一點點紅薯澱粉防粘。芋圓做得多的話，可以放冰箱裡冷凍保存。
燒一鍋開水，放入芋圓煮到浮起後撈出過涼水，浸泡10分鐘左右。紫薯芋圓煮熟後會有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水裡。
芋圓加上熟的大紅豆和牛奶，淋上適量的蜂蜜，好吃的芋圓就做好了，自己做一碗才幾塊錢，孩子們吃到親手做的芋圓，都很開心。芋圓口感粗糙還開裂？原來是少了這一步，難怪沒有甜點店的好吃。做芋圓別只會加木薯澱粉，加它更Q彈，甜品店不外傳的做法。
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