遇到滿意的小吃店，我都會做個記號

BY小企9999

羊肚菌燉番鴨：羊肚菌像沒打開的小傘，傘面橫斜勾連凹凸不平的紋路很像羊肚的皺褶，看起來又萌又特別。但可愛還不是它最重要的氣質，那可是名貴滋補食用菌，搭配豬蹄和番鴨，湯味鮮醇可口。單純從口味上說也是美味呀。

蜆子燉薑片：我喝到了小時候的味道。鮮濃的乳白色湯水中帶又較濃的姜香味，就是長輩天天叮囑著喝了能退肝火的湯嘛。就沖這個，以後酒後難受，我會再尋摸上門的。

石斛燉黑豬肉、文蛤冬瓜薏仁上排、黨參蓮子薏仁豬肚、山藥薏仁燉筒骨：都是兼顧養生的燉品。四款各有各的特色，但有一個可貴的共性，湯水清爽透徹但口味絕不寡淡。

看著抄手，要是擱到稱上約，我估計一個能近一兩重，從體格上說，已經近似餃子啦，皮薄餡大，吃起來特別過癮。

抄手有清湯和麻辣兩種口味，如果喜歡重口味的厚重刺激，可以選擇麻辣味。當然，在福建廈門這種整體口味偏好清淡的城市，別指望吃到重慶或成都那種能把嘴唇麻得哆嗦的慘絕人寰的「老麻味」。

說了半天，看官會以為這家清爽乾淨的小吃店主營什麼呢？

算了，我也別賣關子啦，上圖才是這家店的基本套路。粿條、粉干、活肉、套腸+醬油、黃椒。

因為先天的地理因素，以及特別複雜的方言隔閡，過去的福建其實是由數不清的的人群地域小區塊組成的，彼此之間的生活狀態既有聯繫卻又相對隔絕，特殊的情況造就各地似是而非特別特別豐富的小吃。永安的小吃最為人熟知的就是粿條湯，米粉湯，麵條湯+汆熟的豬雜+永安特產香辣帶勁的黃椒。

夾一片這樣的活肉（豬腮幫子邊的肉），蘸過浸泡著鮮切黃椒的醬油，送進嘴裡，閉眼大嚼，是過去許多永安人回鄉最想做的第一件事。

當然咯，除了最有代表性的活肉，愛吃善吃的永安人還同時喜歡：鴨腸、雞肝、豬肺......各種口感不同的內臟。「膽固醇萬歲」？沒錯就是那個意思。蔡瀾總結這話沒啥了不起，他只不過是站在南方飲食這座高山上而已。千百年來，南方人一直就是這麼吃著，品味著，幸福地生活著。

人們追求美食，但是人們也很容易滿足。往往一碗牛肉麵，或者一碗清湯粉，足以讓我們飽暖和幸福。

遇到滿意的小吃店，我都會認真做個記號。