海港小魷魚,新店新氣象,春節不打烊

2023-12-16     小企9999的吃喝玩樂

原標題:海港小魷魚,新店新氣象,春節不打烊

海港小魷魚,新店新氣象,春節不打烊

BY小企9999

從排檔起家的酒樓海港小魷魚,在廈門已經有了5-6間酒樓。曾厝垵新店近期剛開張,位置就在曾厝垵祠堂邊的酒店。

讓我這老飯桶好奇的是,新店會是秉承原本注重菜肴食材和口味的耐吃店,還是全面迎合遊客的時尚店。

以前海敢小魷魚的菜我非常熟悉,可以不看菜單點大半桌,這次為了了解新店,認真研究菜單,發現整體價格實惠親民,實物點菜台子上食材新鮮。

招牌菜還是水煮小魷魚,這種選搭蝦、花蛤或者肉羹等用水煮魚做法製作的大盆菜,如今在廈門基本上是個海鮮餐廳必有供應。在我記憶中,最早把廈門人的口味從水煮魚時代系統進化到「水煮三鮮」的,就是小魷魚。堪稱引領一代風騷!

經歷過消費升級貨幣貶值,海鮮貨源漸少價格居高不下,這盆以小魷魚為賣點的大菜(適合擺在餐桌中間,視覺上看著豐豐盛,大氣)。雖然價格已經來帶178,還是讓很多常在外面吃飯的朋友覺得性價比超高。有這盆鎮場子,到曾厝垵玩的人吃飯認準小魷魚,肯定滿意。

魷魚去膜的效果肉質潔白,火候把控精準,口感非常好,魷魚須,魷魚尾等不同部位和魷魚筒會吃出不同的咀嚼快感,僅僅一味魷魚,也能常吃不膩。配菜綠梗花菜、木耳的爽脆,海椒香蔥的香氣,加上適度的微辣,吃起來熱烈舒爽。總能讓人滿意。

大拌菜顏色搭配耀眼,餐前吃爽口開胃,一下子就吊起了大家的胃口。

碧綠小筍:不知道這種筍是什麼品種,質地非常之脆嫩,不像是這個季節的冬筍,也不太像福建人最愛的馬蹄筍,連我這個筍的愛好者都搞不懂這筍該有什麼說法,總之就是好吃,這盤38,喜歡吃素菜的朋友一定不能錯過。

目魚仔看起來非常可愛,搭配繡球菌和蔥茸,吃起來清淡爽口,清新而彈牙,非常好吃。

醬油水大雜魚,一盤醬油水裡大大小小雜魚用了四五條,最大的那條石鱸單賣都夠算一道菜,作法相當傳統相當家常,醬油水燜得比較充分,幾條不同的魚肉質不太一樣,細細品味,能吃出口感和鮮味的差異,也許這就是這道菜的樂趣吧。如果喜歡用湯汁拌飯的朋友,應該可以多吃半碗飯。

杏仁豬肺湯:這盆肯定是新店的新菜,以前我從沒在小魷魚見過,湯汁奶白,有淡淡的奶香和杏仁味,鍋里主料是豬肺,腱子肉,配料我發現有蜜棗,橘子皮,像我這樣的老煙槍,喝一口就覺得這東西讓我覺得舒服,於是忍不住舀了好幾碗,好在大肚砂鍋分量足,在我那麼暴力占有下,大家好像都不缺。對了,特彆強調一下,豬肺粉嫩,超級好吃!

臘肉炒冬筍:筍脆,臘肉香。請教蒜苗配色好看。放心吧,就是你期待的那種口味。

韭菜脆皮餅:炸的火候非常到位,那皮子極其酥脆!裡面的韭菜肉餡就是家裡自己包餃子的那種熟悉的味道。

冬蟹炒年糕:這種蟹如今正當季,湯鮮肉鮮中帶甜,浸泡湯汁煮軟後的年糕條軟糯彈牙,我喜歡這種令人愉悅的碳水似乎要超過海鮮,因此專門挑年糕吃。

鹹肉鮮筍燜豆腐:豆腐是那種既不老也不嫩的種類,對了,就是像專門用來煮麻婆豆腐的那種,燜得入味燙嘴,家裡得感覺。

牛肝菌炒黃牛肉:這道菜在我看來,四季豆炒得比牛肝菌好吃,牛肝菌嘛,稍微炒過頭了點,這東西還是雲南人加他們的獨頭蒜,加他們的小米辣,用他們的火候把握炒出來最好吃。外地人駕馭這個往往掌握得不夠到位。

冰花煎包:實在太漂亮了,惹得同桌每一個夥伴都掏出手機橫拍豎拍,兩面麵粉水形成得網絡花紋又好看又酥脆,很好吃,包子皮暄軟熱乎也很棒,如果包子餡是我喜歡的剁肉顆粒感就100分。

好吃的餐廳就該像小魷魚這樣,有自己的拿手菜,品質一貫的穩定,其他菜肴價格相對實惠,那麼,何愁顧客不常來?

聽服務員說春節不打烊,這樣如果春節假期有外地朋友來廈門,我一定推薦他們來。

回家時站在曾厝垵步行天橋上,看著熟悉的曾厝垵,免不了心生感慨:時光荏苒,往事歷歷。記憶中,幾年前這裡的「海外海」就像一座舞台,承載過朋友們許多杯盤交錯的好戲。而今新桃換舊符,希望小魷魚能在這片競爭激烈的餐飲市場上,堅強地,快樂地暢遊無阻。

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