天冷了，反而更喜歡在家做些包子、餃子之類的帶餡兒的面點，比要炒幾個菜省事兒多了，而且也不用擔心炒完後面的菜前面的都涼了，到點兒吃飯時，只看著一個個熱氣騰騰的包子出爐，真是打心底里都覺得暖和。
介於大家少吃肉，前面豆媽已經分享過2種素菜包子餡，香菇油菜包、和胡蘿蔔包的做法，看大家的評論，就知道對於素菜包子大家有多喜歡了，所以今天咱們繼續做素菜包。
說到吃素食，那不得不提的一定有豆腐，用豆腐來做包子餡，也是許多朋友常用的方法。
豆腐軟嫩，但味道也相對寡淡，所以我選擇了包菜來與之搭配，包菜含水量不大，蒸熟後自帶甘甜，吃起來天然鮮香，再適當的添加一些粉條或者青椒進去，整個素餡軟而鮮甜，越吃越有味道。
做素餡的包子不僅省事兒，更要緊的是真省錢啊！
我們這邊的包菜現在4毛9一斤，買上一個不到2元錢，而做餡還用不了半個，再來2塊錢的豆腐，1小把粉條，總共不到5塊錢的餡料錢，卻完全足夠做十五六個包子了，超級划算有沒有？
好吃，省事兒，又划算，趕緊來試試~
豆腐包菜餡包子
【準備食材】：
麵糰：麵粉300g、酵母3g、溫水約150g
餡料：包菜小半棵、豆腐半塊、泡好的粉條適量
（也可以換成包菜+豆腐+青椒）
【參考分量】：16個包子
【具體做法】：
1、酵母中加入溫水化開。
麵粉中倒入酵母水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，靜置發酵至兩倍大。
2、包菜洗凈，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻。
腌制5分鐘左右，捏去水分。
（包菜出水量並不算很大，儘量捏一下就行）
3、鍋里燒開水，將豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。
焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。
也可以選擇蒸的方式，將整塊豆腐放在蒸籠里，水開後蒸5分鐘左右，嫩豆腐用蒸的方法更好。
4、將焯過水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉條切小，與包菜放入同一個大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調味，一起攪拌均勻。
靜置10分鐘，使各種食材味道相互融合，豆腐包菜餡就做好了。
6、取出發酵好的麵糰，揉一揉排氣。
取其中一半麵糰，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。
取一個小劑子，擀開，包入餡料。
7、做好所有的包子，擺上蒸籠，靜置10分鐘二次發酵。
冷水開始蒸，大火，15分鐘左右即可。
今天的包子捏得又不好看了~~~~(>_<)~~~~
豆腐包菜包完成！
外表柔軟，餡料豐富，一口下去，豆腐的軟，包菜的甜，粉條的糯，一股腦兒的匯入味蕾，立馬就滿足了~
【製作小貼士】：
1、豆腐一定要先焯水，或者先蒸一下，這樣不僅可去除豆腥味，也可以讓老豆腐變得更加堅挺（沒那麼容易碎哦）。
2、豆腐不建議捏碎，切成小丁，好看，吃的時候抿到豆腐的感覺也很美味。
3、包菜提前腌一下，不僅是為了去除水分，也可以讓包菜變軟，包的時候避免扎破包子皮。
4、由於包菜是事先腌過的，所以餡料混合後是不是再需要加鹽，建議嘗一下再決定哦。
5、少量的胡椒粉或者十三香有助於提味，不建議減少；香油不僅可增加香氣，也可避免包菜進一步出水，沒有的親可以用熟油代替。
最後推薦幾種好吃的素菜豆腐餡搭配：
豆腐+包菜
豆腐+包菜+粉條
豆腐+包菜+青椒
豆腐+包菜+粉條+紅椒+雞蛋
豆腐+韭菜+粉條
以上幾種豆腐餡味道都很贊，您可以根據自己的喜好來選擇，需要注意的是無論哪種，豆腐都是需要先焯水或者蒸製處理後再做餡的。
您還知道哪些豆腐搭配的，好吃的餡料做法？別忘了留言分享給大家呀~
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