大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
前幾天，先生的朋友從湘西老家回來了，給我們送來了一些當地的特產，其中就有一款讓我十分驚喜的蔬菜。它就是胡蔥。
寶媽小時候，一到了冬天，田梗邊、山坡上，總是很容易找到野韭菜和野胡蔥。約上兩個夥伴，挎上竹籃，我們可以採摘一個下午。傍晚時分回到家裡，媽媽通常會用它們來煎雞蛋。這個時候，也是我和妹妹最開心的時候。因為雞蛋易得，而胡蔥卻是一年才有一次。如果錯過了這個冬天，那就還需要再等上一年。用它來煎雞蛋，吃起來比紅燒肉還要香，天天吃都不覺得膩。
胡蔥，從名字中的「胡」字不斷判斷，曾經也是作為舶來品才來到中國。最早的時候，應該是唐代的時候就有這菜了。胡蔥全身都是寶，是藥食兩用型的食材。印象中胡蔥總是長不大，作為冬天裡難得一見的綠葉菜，味道卻是出奇的鮮香。所以，每次只要我看到了這菜，就一定會買。用它來煎、炒或者是涼拌，都是不可多得的美味。不過，我最喜歡用它來煎雞蛋。打上4個雞蛋，鮮香爽口，比紅燒肉還要香！
胡蔥煎蛋
食材：胡蔥1把、雞蛋4個、鹽、醋幾滴、清水2勺；
具體步驟：第一步，將胡蔥根須切掉，然後再用清水洗乾淨；胡蔥的蔥白以及青蔥部分都可以吃，只需要摘去黃掉的部分即可；洗凈後的胡蔥切碎，備用；
第二步，將切碎後的胡蔥加入4個雞蛋，用筷子攪拌均勻；然後再加入鹽、幾滴醋、清水2勺，用筷子繼續攪拌均勻；切忌所有的調料一股腦的放，沒有層次感的食物是沒有靈魂的；
第三步，鍋中放大量菜籽油，四成熱油溫時，將胡蔥蛋液倒入鍋中，煎成兩面金黃的圓形；煎的時候儘量用中火，以免中間部分燒糊，而邊上還是稀的蛋液；這一次煎的蛋超級大，我家的大碟子都裝不下，所以寶媽用鍋鏟切成了四份，疊放著裝的。
美味胡蔥煎蛋的烹飪技巧：1. 胡蔥要吃新鮮的，越新鮮就越香；如果放久了，就會變蔫，可以提前放到清水中，加2勺醋浸泡一會，這樣也會變得重新新鮮起來；2. 煎蛋容易變老，這個時候可以在蛋液中提前加入少量清水、幾滴醋，這樣吃起來才會更加的鮮嫩；3. 煎蛋時千萬不要放味精，尤其是胡蔥煎蛋，本身的味道就很鮮香，放味精反而是畫蛇添足了。
冬天遇到此菜從不還價，打上4個雞蛋，鮮香爽口，比紅燒肉還要香！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！