我們國家的美食文化博大精深，源遠流長，不同的地域都有自己獨特的菜系，真可謂是百花齊放，精彩紛呈。單說我們粵菜系，著名的菜肴層出不窮，白切雞、廣式燒臘、老火靚湯、廣東早茶、客家煎釀，數不勝數，食在廣東名不虛傳。其中廣式早茶在廣東人心目中占據著重要的位置，早茶可以趕早，也可以中午喝一個早午茶，更可以晚上去喝晚茶，菜肴多到讓你眼花繚亂不知做何選擇，這眾多的茶點中，有一樣是廣東人最愛的，它就是香煎蝦餅。蝦餅紅通通的看著相當誘人，一口咬下去，大蝦那種原始的鮮香味在口腔中蔓延，蝦肉爽滑Q彈，很有嚼勁，吃著十分過癮！這蝦餅，其實自己在家也能做，學會了不用去茶樓吃高價的，我們家做這蝦餅，我拍完照很快就光碟，就是這麼受歡迎！
大蝦，肉質細嫩，營養豐富，易於咀嚼易於消化吸收，是老人和孩子最佳的補充營養的食材之一。大蝦可以幫助老人多吸收鈣質補充優質蛋白，預防骨質疏鬆，鈣質足則腰腿好，人老腿先老，鈣質充足則可使家中老人延緩衰老，走路有勁，身體康健！大蝦中豐富的蛋白質、鈣質和鋅元素可幫助孩子強筋健骨，健腦益智。給孩子多吃些大蝦，有益於他們的生長發育和心智發育，我認識的朋友中，很多寶媽每周安排孩子吃兩三次大蝦，變著花樣為孩子補充營養，這香煎蝦餅就是最受孩子們歡迎的菜式之一。
吃海鮮，講究個食材新鮮，還原本味。這香煎蝦餅，不用過多調味，重在突出大蝦原始的嫩滑與鮮甜，製作非常簡單，剝殼腌一腌，摔一摔，做成餅狀香煎就好，這麼簡單的步驟就是廚房小白也一學就會，別看它製作簡單，但是味道卻是超級棒，香煎蝦餅是廣東茶樓的流量明星，極其受歡迎，自從我學會了做香煎蝦餅之後，去茶樓我們沒有點過這道菜，因為自己在家做的更實惠，味道也好，每次做一上桌就光碟，一周之內它沒有出現在餐桌上，家人就會提醒，隔三差五就得給他們做一頓。
【食材清單】
-主料食材-
大蝦500克
-輔助食材-
黃瓜根1段，洋蔥圈1個
-調味-
鹽1克，白鬍椒粉1克，生粉2克，油少許
-Step1-
大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和生粉，順時針輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，用清水反覆漂洗至水清透明，蝦仁清爽，瀝干水分。
-Step2-
把蝦仁碾成蝦泥，兩種方法，第一種是用刮刀刮成蝦泥，第二種是用刀拍碎。這兩種方法皆可，就是不要用刀刃來剁或料理機打，口感不一樣。蝦泥根據個人喜好來決定細膩程度，我們家喜歡有顆粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成蝦泥，還留有顆粒在裡面。
-Step3-
取一個大的平盤，放入蝦泥，入鹽1克，白鬍椒粉1克，生粉2克調味。
-Step4-
用手揉搓蝦泥圍著盤子打圈地揉，調料混合均勻後，用手抓起蝦泥不停地摔打七七四十九下，使其上勁彈性十足。
-Step5-
左手抓起一團蝦泥，握在手裡再運用虎口之力擠成丸子狀，這個動作反覆幾次，使蝦丸更圓更有彈性。
-Step6-
取一大盤，盤底刷上玉米油，把擠好的丸子放在盤子裡。
-Step7-
黃瓜根抹上油，把洋蔥圈套住蝦丸，用黃瓜根去擠壓蝦丸，使其又圓又平，定型之後，取掉洋蔥圈。
-Step8-
蝦餅全部壓好，備用。
-Step9-
取一不粘的平底鍋，用刷子刷上少許油，油不可多，放入蝦餅小火煎至兩面金黃，期間勤翻面，以防蝦餅煎糊，用筷子壓一下蝦餅，有硬度有彈性就成熟了，裝盤開吃。
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