農村人都知道，在水稻生長發育的不同階段，其需水量是在變化的；稻田水量多，水位保持時間長，對小龍蝦的生長是有益的，但對水稻生長卻不利。稻田養殖小龍蝦，水稻需水和養蝦需水是一對主要矛盾。所以，做好水位調節是稻田養殖小龍蝦的重要一環。
稻田水位控制基本原則是：平時水沿堤，曬田水位低，蝦溝為保障，確保不傷蝦。具體為：3月，為提高稻田內水溫，促使小龍蝦儘早出洞覓食，稻田水位一般控制在30cm左右；4月中旬以後，稻田水溫已基本穩定在20T以上，為使稻田內水溫始終穩定在20-30度之間，以利於小龍蝦生長，避免提前硬殼老化，稻田水位應逐漸提高至50-60cm;
越冬期前的10-11月，稻田水位以控制在30cm左右為宜，這樣既能夠讓稻蔸露出水面10cm左右，使部分稻蔸再生，又可以避免因稻蔸全部淹沒水下，導致稻田水質過肥缺氧，而影響小龍蝦的生長；越冬期間，要適當的提高水位進行保溫，一般控制在40-50cm之間。
具體操作中，可以參照如下四點，分別比對進行：
一、在小龍蝦放養初期，田水宜淺，可保持在15厘米左右，隨著小龍蝦的不斷長大和水稻的抽穗、揚花、灌漿，兩者均需要大量的水，可將田水逐漸加深到30～35厘米。
二、在水稻有效分櫱期採取淺灌，保證水稻的正常生長。
三、在水稻無效分櫱期，水位可調節至30厘米，既可促進水稻的增產，又可增加小龍蝦的活動空間。
四、水稻烤田要輕烤或短烤，烤田時使蝦溝內的水位保持在低於大田表面15厘米即可，確保大田中間不陷腳，田邊表土不裂縫和發白，以水稻浮根泛白為適度。烤田結束後，立即恢復原水位。
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