大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
豬肝是我們經常都會吃到的一種食物，寶媽從小就愛吃。不過，對於動物的內臟，有人喜歡有人避之不及。今天我們就一起來聊一聊豬肝的那些事！
豬肝，豬身上最重要的器官之一，營養豐富。很小的時候，我媽媽就經常會給我做豬肝吃。那個時候，像豬肝、豬大骨之類的食材根本就不值錢，只要你去買肉，老闆都會直接送。那時候我家裡窮，一個月都難得見一次肉腥。不過，好在小鎮上有個肉攤販是我們家親戚，我爸爸賣菜的時候，隔三差五的會給我們捎上一些賣不了錢的食材，比如說豬肝。
在吃豬肝這件事上，我爸媽他們是沒得選擇，我卻是十分愛吃。我喜歡豬肝的營養豐富，更喜歡豬肝吃在嘴裡滑嫩的感覺。不過，想要炒制出一盤沒有腥味，同時吃起來還滑嫩的豬肝，這還是需要一定的烹飪技巧的。因為像豬肝、豬肉這種高蛋白的食材，在高溫下長時間炒制，就非常容易變老。豬肝裡面因為含有血水，所以腥味較重，一定要提前處理。
在炒制豬肝時，有人直接下鍋炒，有人會提前腌制。其實，這兩種方法都不正確。腌制可以使豬肝變嫩，但卻並不一定能夠完全去掉腥味，同時吃起來還不健康。眾所周知，豬的肝臟可以儲存養料，同時還能起到解毒、排毒的功效。所以，人在吃豬肝的時候，一定要牢記這一步，那就是提前將切好的豬肝用清水漂洗，再浸泡，直到豬肝表面看起來較白時，再去腌制或者是炒制。只有這樣處理過後的豬肝，吃起來才健康，口感更是滑嫩好吃，沒有一點的腥味。下面，給大家分享一下炒豬肝的菜譜，製作簡單，好吃又營養。喜歡的朋友，趕緊收藏吧！
老乾媽熘豬肝
食材：豬肝適量、紅辣椒、白鬍椒粉、料酒、鹽、油、老乾媽2勺、姜、蒜；
具體步驟：第一步，將新鮮的豬肝清洗一下，用刀斜切成薄片，為了吃起來滑嫩，越薄越好；切好的豬肝裝碗，用清水抓洗幾遍，去除掉表面的血水後，再加入一大份的清水，浸泡10分鐘；
第二步，在浸泡的同時，咱們可以將紅辣椒切成末，姜和蒜分別切成末，備用；浸泡好的豬肝瀝干水分，加入料酒、白鬍椒粉、鹽，攪拌均勻後，最後再加入2勺油，均勻地裹住豬肝的汁液；
第三步，鍋中放菜籽油，五成熱時將薑末、蒜末、紅辣椒末放入爆香，然後再將豬肝倒入鍋中，大火爆炒到變色，最後加入老乾媽調味，出鍋裝盤即可。
豬肝吃起來滑嫩還沒有腥味的烹飪技巧：1. 在腌制之前，一定要將切好的豬肝用清水漂洗掉表面殘留的血水，然後再加入蓋過豬肝的清水浸泡，這是去腥以及豬肝滑嫩的關鍵一點，一定要牢記；2. 腌制的時候，千萬不能加生粉，但可以加點胡椒粉，可以去腥；另外加適量的植物油腌制，可以使豬肝在炒制時不會流失掉水分，吃起來自然就更滑嫩了。
炒豬肝時，牢記這1步，炒出來的豬肝沒有一點「腥味」還滑嫩！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你喜歡吃豬肝嗎？