它不是肉卻比肉香，最適合秋天吃，小孩子吃提高免疫力，不感冒！今天給大家帶來一道「炸蘑菇」的美味。蘑菇是很多人喜歡吃的一種食材，營養豐富，口感清香，尤其到了秋季，新鮮蘑菇上市，很多飯店和家庭都會把它當做一道常吃的菜品。蘑菇的做法千變萬化，有很多種烹飪方法，常見的吃法主要是清炒為主，搭配一些豆腐、粉條等食材，通過簡單清炒就可以成為人們餐桌上的美味。經常去飯店吃飯的人，會點一道「椒鹽蘑菇」來說，口感香脆，非常入口。今天這道「炸蘑菇」只要搭配些許椒鹽，也可以有椒鹽蘑菇的口感。不過為了避免體內攝入過多食鹽，我家裡一般不會搭配椒鹽，只吃口感清淡的一些的炸蘑菇，味道也不錯，全家人都非常喜歡吃。到了秋冬季，我會每周炸一次。
炸蘑菇時，別只會加麵粉，掌握這幾點，酥脆不油膩，比酥肉還好吃，平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。價格相對於其他菌類還便宜好多，炸蘑菇，外酥里嫩，吃起來比肉香，在飯店裡吃了這道菜，就愛上這種酥酥脆脆的味道，每隔一段時間就要做一次來吃，趁熱端上桌分分鐘就沒有了。要想吃到地道的炸蘑菇，首先要選擇新上市的鮮蘑菇，一般來說，新鮮蘑菇水分足，營養全面，口感當然會很不錯。其次，要把蘑菇手撕之後進行焯水，焯去蘑菇上的殘留物質和不以利人體雜質。焯水的時間要掌握好，一般1分鐘就可以了，時間過長會導致蘑菇熟爛，炸起來不易入味。最後是味道的調配，可以根據自己的口味在麵粉里添加一些佐料。我做的是五香味的，所以加入了一些五香粉。現在我把這個「炸蘑菇」的方法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
【炸蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、雞蛋2個、麵粉3湯、澱粉2湯勺、鹽1勺、五香粉1勺、清水適量。
做法：
1、1大朵蘑菇，去掉根部。
2、順著紋理，再撕成小條，放水了清洗。
3、鍋里燒水，水開焯一下蘑菇，1分鐘後撈出。
4、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一會兒。
5、麵粉和澱粉混合，打2個雞蛋，加1勺鹽，1勺五香粉。
6、慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態，濃度與袋裝的酸奶差不多。
7、把擠干水的菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上面糊。
8、鍋適量油，燒至五六成熱，油微微冒煙時，把平菇放入炸制，蘑菇多我分幾次放入鍋里炸的。
9、中火炸至表面金黃撈出。
10、所有的蘑菇炸完，再次燒熱油，倒入全部的蘑菇，大火炸復炸一遍，炸黃炸脆撈出控油。撒孜然粉即可。
11、撒孜然粉，蘸番茄醬吃，怎麼吃味道都不錯。
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