今天和大家一道家常特色美食，它就是清燉白菜豆腐。俗話說「白菜豆腐保平安」，這道菜的色、香、味齊全，符合「好吃」的定義。這道菜所需要的主料也是我們常見的白菜和豆腐，如何把一道簡單的白菜燉豆腐做到色香味齊全呢？下面我就把做法分享給大家：一顆大白菜，兩塊豆腐，最常見的食材，也能做出家人愛吃的美味！
首先選取新鮮的食材是做好一道美食的必要前提，的做法因人而異，每個人對食物味道追求不同，食材最終呈現的口味也各不相同。例如：清燉、紅燒等等。就我個人而言，還是相對偏愛「清燉白菜豆腐」，一方面口味清淡，適合自己也符合家人的口味。這道菜的做法也比較簡單，下面就把做法分享給大家：口味清淡的清燉白菜豆腐，做法簡單，一看就會，關鍵成本還很低！
【清燉白菜豆腐做法】
【食材】：白菜、豆腐、生薑、蒜子、小蔥、生抽、耗油、豬油、食鹽。
【做法】：
：豆腐放在清水中浸泡30分鐘，然後瀝干水分用改刀切成2cm塊狀，裝盤備用。
：白菜清洗乾淨，切成片狀，裝盤備用，生薑、小蔥、蒜子清洗乾淨，分別切絲、切片、切蔥末分別裝入碗中備用。
：等到油溫5至6成熱時，均勻放入豆腐塊煎炸，炸至表面金黃色即可出鍋備用。
：炒香香料，再倒入切好的白菜均勻翻炒，首先加入一勺生抽，半勺耗油調味上色，然後再倒入適量的溫水，倒入豆腐！
：煮10分鐘，出鍋裝盤。
【「清燉白菜豆腐」的小技巧】
1、豆腐要在清水中浸泡30分鐘，這個要從兩個方面來回答，其一，豆腐中含有一種「獨特的腥味」，清水浸泡可以有效的去除這種腥味；其二，在清水中浸泡能夠讓豆腐充分的吸收水分，吃起來更加的爽口。
2、為什麼加入是溫水而不是冷水？
答：」熱脹冷縮「這個原理大家應該都知道，如果加入的是冷水，與滾燙的豆腐相碰撞之後，會導致豆腐收緊收縮，吃起來口感不佳。
3.全程火候該如何把握呢？
答：煎炸豆腐的時候要用小火，防止把豆腐煎煳了；炒白菜的時候要用大火，目的是為了能夠徹底地把白菜的湯汁徹底爆炒出來；最後燉煮的時候要用小火，其主要是為了白菜豆腐能夠充分的融入湯汁，使這道菜的味道更加鮮美。
【「清燉白菜豆腐」的小貼士】
1.加入少量的生抽和耗油，能夠讓整道菜的味道更加鮮美。
2.豆腐切塊的時候，豆腐會粘在刀面上，切的時候只要把刀面過一下清水中即可。
3.食鹽最後快出鍋的時候再放，主要是為了讓豆腐吃起來更加的細嫩，爽口。
4.用豬油打底，整道菜會吃起來更加的香溢可口。
一顆大白菜，兩塊豆腐，最常見的食材，也能做出家人愛吃的美味，天氣太熱了，吃太油的食物不好，選擇這道口味清淡的清燉白菜豆腐，做法簡單，一看就會，關鍵成本還很低，做出來完全能滿足家人的口味需求，以上就是這道菜的全部做法，大家學會了嗎？如果大家有時間的話，可以在家做做看，相信你和家人都會滿意的。