今天和大家分享的美食，它叫燒麥。我在家做燒麥是按照炒餡料，擀麥皮，包燒麥，蒸燒麥四個步驟來的。其實做燒麥，比做包子簡單一些，又比做餃子麻煩一些，但是不知道為什麼在早餐界的地位卻不如包子和餃子。夏天在家做包子太麻煩，用麵粉做它吃，蒸一大鍋，老人孩子不夠吃
我吃過的燒麥有全肉餡的，全素餡的，還有糯米肉餡，糯米素餡的，具體哪一種餡料是正宗的我也沒具體標準，不過這四種口味的餡料里我最喜歡的就是糯米肉餡的，豬肉香，糯米黏，麥皮軟，再來一碟香醋蘸著，兩個字：完美！麵粉在家還可以這樣做，比包子香比餃子糯，來一碟香醋蘸著吃最爽
家庭自製燒麥
麥皮食材：中筋麵粉250克，鹽2克，涼水125克；餡料食材：200克長糯米，250克五花肉，50克胡蘿蔔，8個香菇，；餡料調料：生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，豬油，鹽；
【做法】：
第一步：五花肉去掉豬皮，耐心地剁成肉泥，放入碗中備用，胡蘿蔔切碎丁放入碗中備用，香菇去蒂，洗乾淨切碎丁放入碗中備用，糯米用清水淘洗2遍，然後放入電飯煲蒸熟備用；
第二步：冷鍋加熱，放入豬油塊至融化，放入豬肉泥，胡蘿蔔丁，香菇丁進行翻炒，待肉泥出油變色後放適量的生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，翻拌均勻，然後加入跟食材齊平的水量燜煮5分鐘；
第三步：5分鐘後熄火開蓋，把蒸好的糯米飯放進去，撒上適量的鹽，再用鏟子耐心地翻拌均勻，到這裡燒麥的糯米豬肉餡就做好了；
第四步：麵粉里放入鹽，然後一邊攪一邊倒入涼水，直到成棉絮狀後上手揉成團，蓋上紗布讓面鬆弛20分鐘；
第五步：板上撒一些乾麵粉，揉搓成長條狀，再切成大小几近相同，揉成表面光滑的圓塊，靜置3--5分鐘，讓其繼續鬆弛一下；
第六步：擀麵杖先將面劑子擀成厚度一致的麵皮，然後以中間為圓心，用擀麵杖只擀麵皮邊緣的部分，直到邊緣有翹起的扇形，這樣燒麥的皮就做好了；
第七步：左手托著燒麥皮，右手挖餡，然後右手虎口往上一掐進行收縮，但是不封口就成了，冷水入鍋，架上蒸格，鋪上紗布，放上燒麥，先大火燒開，再轉中火蒸10分鐘，熄火後3分鐘再揭蓋，至此家庭自製燒麥就做好了。
【家庭自製燒麥小貼士】
因為有豬肉的緣故，所以在做餡料時放完各種調料後，我習慣加點水將其燜煮一段時間：
1、為了讓豬肉更接近成熟的口感。
2、為了讓食材更入味一些。
3、三是節省後面蒸燒麥的時間。
4、燒麥的皮加鹽，和用涼水和面，都是為了增加麵皮的韌性，不想自己做燒麥皮的可以用餃子皮代替。
麵粉在家還可以這樣做，比包子香比餃子糯，來一碟香醋蘸著吃最爽，以上就是燒麥的全部做法，大家學會了嗎？夏天在家做包子太麻煩，用麵粉做它吃，蒸一大鍋，老人孩子不夠吃，如果大家有時間的話，可以在家做做看，相信你和家人都會喜歡的。