皮諾（Pinot）是一個非常古老的葡萄品種，關於其確切起源一直是一個未知數，不過可以確定的是它至少擁有數個世紀的發展史，這使其有了充足的時間來變異。
時至今日，衍生的變種中主要有黑皮諾、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、坦圖爾皮諾（Pinot Teinturier）和早熟黑皮諾（Pinot Noir Precoce）這 6 大常見品種。其中，黑皮諾的歷史最為悠久，堪稱皮諾家族的大哥大。
一直以來，黑皮諾都在勃艮第廣泛種植，當地關於黑皮諾的克隆品種也是不勝枚舉。早在上世紀 60 年代，為了控制病毒的蔓延，法國人開始研究一些抗病毒的黑皮諾克隆品種。
最早的克隆品種有顆粒較大的 Pinots Droits，不過該品種重量不重質，最終導致了災難性的結果。隨後，上百種優質克隆品種誕生，在全球黑皮諾產地廣泛採用。其中，最受歡迎的克隆品種編號有 113、114、115、667、777 和 828 等。
儘管這些品種是為特定屬性而克隆出來，但大體上它們的顆粒都較小，因此和那些以種植在歐洲之外的黑皮諾品種克隆而來的葡萄相比，這些克隆品種能生產許多更為濃郁複雜的葡萄酒來。比起重單寧，喝到嘴中感覺很厚重的赤霞珠，黑皮諾那伴著新鮮活潑花果香，順滑輕盈沒啥負擔的口感更適合炎熱的夏天，一口就能澆滅你心頭的燥熱。
蔡瀾說：「喝烈酒的人，到了最後，一定喝單一麥芽威士忌。而喝紅酒，到了最後，一定以法國的勃艮第（黑皮諾）為首，天下老饕都一樣。」
這話有兩層意思——
其一，黑皮諾的美並不那麼容易理解，沒有一定經驗，並不能喝出它的好。
其二，黑皮諾的品質冠絕葡萄酒。
確實，名頭最響的葡萄品種是赤霞珠，但如果讓人們下半輩子只能喝一種葡萄酒，相信最多的人還是選黑皮諾，這是個值得用一輩子去探索的品種。
99%的人都會認為黑皮諾種植面積最大的產區是勃艮第。但其實，香檳才是黑皮諾最大的產區。大部分香檳由黑皮諾，霞多麗，莫尼耶品諾3個品種混釀而成，但瓶子上通常不會標明釀這瓶酒的葡萄品種。
因此人們都沒有想過自己的香檳里有多少黑皮諾。再加上大部分香檳的黑皮諾只輕微壓榨，根本沒有任何顏色，看起來都是「白葡萄酒」（除了少數桃紅香檳），人們更加無法把黑皮諾和香檳聯繫起來。
另外，雖然法國是黑皮諾的起源地，但黑皮諾的總產量在法國依然排不上號，僅僅是法國的第7大品種，若論最愛黑皮諾的國家當屬瑞士！
在最昂貴國際均價葡萄酒的榜單上，黑皮諾長期霸榜。但在拍賣市場，黑皮諾並不是那麼吃香。全世界最昂貴的10瓶拍賣酒，沒有一瓶是黑皮諾。赤霞珠和波爾多仍然是這個市場裡的最大贏家。
1992年Screaming Eagle：落槌價500000美金/瓶（摺合大約340萬人民幣），其它的還有1947白馬（304375美金，下同），1869拉菲（230000），1787瑪歌（225000）等等。原因很簡單，黑皮諾被市場追捧價格起飛，也就是這2、30年的事。
高價拍賣的酒年代通常都更久遠，出名的歷史也更久。和普通市場不同，拍賣需要酒商和高端藏家建立起收藏庫，方能在某個領域形成有規模的拍賣市場，然後逐漸抬升這個領域的拍品價值。
黑皮諾品質差別之謎：
你可能知道，黑皮諾水平好的特別好，差的也真是特別差。幾乎找不到任何一個葡萄品種能有黑皮諾這樣的品質差距了，這主要是由於以下幾個原因造成的：
1. 黑皮諾極其愛變異，導致黑皮諾有超過50個克隆品系。每個克隆品系都有自己的味道特點和適應的氣候。大部分釀酒師完全搞不清哪個品系更適合自己的酒莊。然後等研究好了一個品系時，又會發現黑皮諾特別難種！！！
1. 黑皮諾果實的味道極難控制。一點點風土的改變，就能被黑皮諾敏銳的反應出來。氣候熱了不行，果醬味倒胃口；冷了也不行，直接釀出小酸水。黑皮諾果實還極為緊密、不透氣，容易受到黴菌的威脅，更要命的是一顆腐爛就會威脅整串葡萄。
2. 釀酒更是困難。能把黑皮諾釀好的釀酒師，肯定是水平最高的釀酒師。好黑皮諾最大的魅力：空氣般輕飄柔美，但又充滿了硬實力，這根本是兩個完全相反的方向。正是因為如此，把握黑皮諾的平衡才如此困難。但在頂級釀酒師手裡，黑皮諾就是能同時做到這樣相反的兩個特點，也只有黑皮諾能做到。
在 2004 年的電影《杯酒人生》中，主角保羅•吉亞瑪提（Paul Giamatti）是一個不折不扣的黑皮諾愛好者，這很快就引起了美國乃至全球愛好者對黑皮諾的廣泛關注。自那時起，黑皮諾葡萄酒的產量和銷量都有了爆炸性的增長，受到了世界各地粉絲的狂熱追捧。
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