作者介紹
李寧：北京協和醫院營養師、副教授，衛生部臨床營養專業職稱證書編碼：20110132-0009。從事營養工作20餘年，對糖尿病、高血壓、高脂血症等疾病的營養治療，具有豐富的臨床經驗。作為健康生活指導專家，多次在中央電視台生活欄目、中央人民廣播電台、北京人民廣播電台進行科普宣教，同時在國內核心期刊發表過多篇專業科普文章。
本文摘自北京協和李寧老師與李乃適老師合著的新書：《血糖控制一本就夠》
已授權《中國臨床營養網》發布
想要血糖控制得好，就不能喝粥，不能吃點心，不能吃含糖高的水果，不能喝甜飲料……這些都是糖尿病飲食建議中正常的內容。但「糖友」真的不能碰這些「美味」嗎？
其實，嚴格地說起來，「糖友」沒有哪個食物是絕對禁食的，畢竟這些也都是食物，不是毒藥。那究竟什麼時候或什麼情況下糖友可以吃這些「美味」呢？
（ 圖片來源：www.pexels.com）
高糖水果可以吃，但要減少攝入量
一般建議「糖友」不要選擇含糖高的水果，如荔枝、桂圓、柿子、紅棗等。其實只是因為這些水果含糖量高，怕大家攝入過量的碳水化合物。如果吃高糖水果時適當減少攝入量，保持總的碳水化合物攝入不變，其實並非不能吃。
比如，營養師建議您每天只能吃不超過200克的水果，食物成分顯示，200克蘋果所含碳水化合物的量為19.2克，而200克柿子所含碳水化合物的量為34.2克。所以，您如果想吃柿子，把量減半，只吃100克，就與吃200克蘋果所攝入的碳水化合物量相當。
200克紅富士蘋果所含碳水化合物≈100克柿子所含碳水化合物
大米粥含糖量高，可換成雜糧粥
把食譜中容易引起血糖高的食材，換成對血糖影響較小的食材。例如，「糖友」經常被告誡不能喝大米粥，但如果十分想喝，可以把大米粥換成雜糧粥，使用極少的大米或乾脆不放大米，而是使用各種粗雜糧及各種豆類，如糙米、高粱、小米、紅豆、綠豆等。喝粥時注意控制食用量，同事配合監測血糖。如果每次喝碗雜糧粥血糖都高，則不應再喝。
總熱量不足時，可以適量吃含糖量高的食物
對於甜食、含糖飲料以及大米粥等含糖量高的食物什麼時候能吃呢？一般在以下兩種情況下可以適量吃些。
低血糖發作
發生低血糖的情況下需要緊急糾正血糖，此時易於消化吸收的高碳水化合物食物是最合適的選擇。根據手頭食物的情況選擇糖、含糖的飲料、甜食以及麵包、白饅頭等。
當進食量不夠
糖尿病控制最為首要的原則是：控制總熱量的攝入。當進食量不足，導致總熱量攝入不足時，就可以適當放寬這些食物的限制了。
如果因疾病導致食慾很差，面對自己想吃的食物，就不必控制太嚴格，甜點、大米粥、粉絲等都可以選擇。有吞咽功能障礙的「糖友」，只能吃流質食物，當流質食物難以滿足全天熱量需要，就不必糾結吃什麼食物了，各種不必咀嚼的糊狀食物都是可以選擇的。
正常情況下首選糙米、高粱等含糖量少的食物
總之，對於「糖友」來說食物的選擇不必過於教條，應根據每個人的具體情況進行個體化的規劃及製作。但有一條原則要記住，在正常情況下，還是首選糙米、高粱等含糖量少的食物。甜食、含糖飲料及大米粥等只有在特殊情況下才食用，如果不是特殊情況，則只能偶爾吃些。
《血糖控制一本就夠》
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