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說到浙江紹興，很多人會第一個想到紹興老酒，但除了紹興老酒，這些美食你吃過嗎？到紹興旅遊的小夥伴們一定不要錯過哦。

清蒸鱖魚

鱖魚刺比較少，肉質鮮嫩特別的好吃，是紹興的名特產之一，在歷史上還被當作貢品，清詩有:「時值秋今級魚肥，肩挑網箱入京級」之句。此菜選用鑑湖產的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感。

製作方法：

所需食材：鱖魚一條、熟火腿、、熟筍、水發大香菇、麥片、蔥、紹酒、鹽、，味精、熟雞油。

首次將鱖魚剖洗凈，入沸水中一焯撈起，颳去魚身上粘液，洗凈，把魚平放在砧板上，用刀貼著魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀，將魚翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨為度。取大腰盤1隻，放入鱖魚，在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片，中間火腿與香菇間隔排放，加入紹酒、麥片、蔥結，旺火沸水上籠，蒸至斷生，出籠，揀去蔥結、薑片，把原汁倒入炒鍋，加精鹽、味精、熟雞油煮沸，投入蔥段，澆在魚身上，即可。

清燉越雞

清湯越雞可是當地的名菜，採用著名的越雞製作而成。其肉質細嫩，雞骨鬆脆，湯清味美。

西施豆腐

「西施豆腐」因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐。

醉河蝦

此菜選用鑑湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

柯橋豆腐乾

柯橋豆腐乾是紹興傳統的名特產之一，以其歷史悠久、製作精細、風味獨特而馳名省內外。柯橋豆腐乾原名「五香茶干」。其成品外觀呈沉赭色，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮，經口細嚼，回味悠長，久吃不厭；若與鹽炒花生米同吃，被譽為「素火腿」，其味更佳。而且營養豐富。

紹興干萊

紹興干萊分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，味道鮮美要數芥菜乾，芥菜乾又以「百腦芥菜」的品種腌曬乾萊為上乘。其味雋美，開胃增食。夏天，用霉乾菜配上一撮嫩筍乾作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復體力的功能。

紹興糟雞

紹興糟雞始於民間，為除夕夜飯及春節宴請中必不可少之菜品。此菜以當年越雞和酒糟為主要原料，經白煮、腌制、醉糟等工藝精製而成，具有肉質細嫩、咸鮮適口、糟香醇厚的特點。

糟青魚乾　

紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬乾，製成魚乾。將其腌制曬乾，利用酒糟糟制，使酒香融入魚乾，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷菜中上品。

糟溜蝦仁

糟溜蝦仁名馳中外，是紹興名菜。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。「糟溜蝦仁」選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食慾，被列入「中國名菜譜」。

梅乾菜燒肉

來紹興旅遊，千萬不能不嘗霉乾菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。霉乾菜，也稱紹興乾菜。紹興有這樣的民諺：「乾菜燜肉多煮飯」，意思是說，乾菜能開胃口，增進食慾。做油膩的肉類菜，與乾菜「聯手」是一種不錯的辦法。

梅乾菜燒肉，因為「霉」而美名遠播，其中的妙處，只有嘗過的人方知，紹興人喜歡用大白菜發霉，外地人學不來的。霉乾菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。

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