黃土地上孕育了延安，也養育了延安人，這裡的每一寸黃土都是上蒼的饋贈，默默生產、默默奉獻。11縣2區所產的美物，養育了延安一代又一代，這些可謂是延安人眼中的「寶藏」，下面這些特產你可曾享用呢？
酸棗
延安是酸棗的適生區
延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質
素有「天然維生素丸」之稱
多食酸棗食品還具有滋補保健
益智健腦的作用
小米
小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，延安小米品質優良，蛋白質含量高，小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種胺基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。
蕎麥
生長期長，光熱能條件充足，
顆大皮薄、面白粉多、筋大質優，
做麵食潔白細長，光滑爽口。
含蛋白質、脂肪、維生素均高於大米、小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。
沙棘
素有「沙漠黃金」、「高山綠色銀行」之稱，現代藥理學證明沙棘葉含有效成分黃酮量為植物之冠。黃酮類化合物具有保護血管作用，阻抗血管硬化，有效降低血脂，改善調整血壓，抑制動脈粥樣硬化；還具有抗輻射、抗癌變功能，對免疫系統有多環節的調節作用。
延安羊肉
以吳起和志丹羊肉最為有名，山羊抓膘性能優良，加上當地生有的百里香草，其肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，且有治療咳嗽，強健耳目，防治癆傷、盜汗等藥用價值，不僅是本地逢年過節和招待客人的最佳食品，而且也是一份厚實的禮物。
延安馬鈴薯
種植始於清末，建國後，在政府大力推廣下，馬鈴薯在延安廣為種植。這裡的馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規，大而整齊，芽眼淺，薯肉細密，澱粉含量高，有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養等特點。
大棗
受特殊的地理因素影響，延安是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。延安大棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果大、皮薄、色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種。目前延川縣共有棗園面積8000公頃，總產二千餘噸，稱為「紅棗之鄉」。
酥梨
是延安地區特有的傳統名優果品。曾榮獲中國楊陵農業博覽會「后稷金像獎」, 延安所出產的酥梨以其個大圓潤，色澤金亮，果型優美。且皮薄、質細、多汁、味甜、清香、爽口而聞名。酥梨含有多種維生素，營養較豐富，常吃有保健功效。
花椒
延安花椒以宜川栽培最多、產量最大，是我省著名的產椒縣。宜川花椒以其「色澤紅艷、香味濃郁」而聞名省內外，暢銷全國各地。中醫認為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效。
大櫻桃
黃陵縣種植較多，該品種個大味美、果皮較薄，香甜可口、營養豐富。被譽為「果中珍品」、「水果之冠」、「北方早春第一果」，具有極高的營養價值和商品價值。
蘋果
延安洛川、富縣都有「蘋果之鄉」的美譽。這裡出產的蘋果，素以品質優良，果形優美，個大均勻，果面潔凈，色澤艷麗，肉質脆密，含糖量高，香甜可口，硬度適中，耐貯藏等優點而居全國同類蘋果之冠，馳名中外。
核桃
延安核桃有2000多年的栽倍歷史，種子種質純正，果型飽滿，個大皮薄、仁飽色淺、脆甜可口，香味濃郁。在國外，黃龍核桃被稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內也享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。
紅小豆
延安為黃土高原丘陵溝壑區，由於地理位置獨特，形成了獨特的小氣候，非常適宜紅小豆等豆類作物的生長。紅小豆又被譽為「紅瑪瑙」，延安所產的紅小豆質量穩定、暢銷不衰，在國內外市場上享有很高聲譽。
延安，這片土地上總有成熟的香味和豐收的喜悅，當然特產遠遠不止這些，板栗、黑木耳、黃酒、蕎麥醋、油糕、豆腐乾等等，這些都是你不可錯過的美物，不僅是因為它們的口感，還有它們綠色健康的品質。