陝西，這裡不僅風景優美，就連特色小吃也是叫人流連忘返的。今天我為大家介紹一種酥脆可口的陝西特色小吃——石子饃，它是陝西民間的一種古老的漢族風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。
石子饃簡介
石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃。在美麗富饒的八百里秦川，是一種深受城鄉群眾喜愛的古老食品。清乾隆時學者袁枚在他的隨筆中曾寫到石子饃，稱之為「天然餅」。關中地區流行的風味食品，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法簡單，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，具有明顯的石器時代「石烹」遺風。
石子饃特點
石子饃是用上等白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，把洗凈的小鵝卵石子放在大鐵鍋里加熱，把製成的的饃胚放在石子上，上面再鋪上一層從鍋里舀上來的熱石子，烙制而成。這種饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，咸香可口。具有油酥咸香，營養豐富，易於消化，攜帶方便，經久耐貯的特點。
石子饃作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便麵一樣同領風騷。不僅可以贈送親友、招待佳賓、作為產婦、病人的營養食品，而且也是旅遊者的理想食品。
石子饃營養價值
石子饃茴香出頭，健脾暖胃，增進食慾。吃時酥脆，非在嘴裡嚼碎了才能下咽，有利消化。石子饃薄、酥、脆、香，不但適宜產婦食用，對老人和孩子也是理想的食品。
石子饃傳說
關於石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由於同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，「必懷此餅而去，用備狴牢之糧」。是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至於挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為「天然餅」並對它的製作方法做了詳細的總結記述。
據傳：「神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也」。這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。唐代叫做「石鏊餅」，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為「天然餅」。
又有一種是據民間傳說，石子饃的歷史可以追溯到石器時代。先民們發現火以後，結束了茹毛飲血的生活，但那時候還不可能有歷鍋，用火炙食還只能靠石具，這大概就是最初的石子飲食、後來周原的公劉「教民稼檣」，有了莊稼便有了糧食，先民們把黍米加在燒紅的石頭上，使它變熟。這種食物叫「燔黍」，因該看作是今日石子饃的前身。到了唐代，石子饃已經和今天一模一樣了。