沒有趙薇的中餐廳，就像宮保雞丁沒有了花生，形在，但魂散了。
有趙薇在的中餐廳，「每天都是元氣滿滿的一天」，沒有趙薇的中餐廳，「我需要購買好的食材」，「這個可以送」，「吃午飯不重要」，「花錢能花成負數」。
就像是一場劍拔弩張的宮心計。
宮心計第一集，秦海璐就和林大廚大吵一架。
吵什麼，吵錢，秦海璐堅持控制成本原則，「能不買就不買」，但林大廚堅持保證質量原則，「能用好的不用差的」，兩個人都有理，但問題在於根本沒什麼錢。
爆發點在哪裡？
在買檸檬。秦海璐就說，「家裡有水果檸檬可以用」，林大廚不行，「那種檸檬不行」，秦海璐費解，「為什麼」，林大廚不理她，直接衝進去選。
秦海璐終於忍不了，把手推車一扔，吼道：「我們不能按照國宴準備啊。」
瞬間，氣氛僵成冰點。
王俊凱和楊紫躲在一邊，大人吵架，咱也不敢說咱也不敢問，黃曉明，店長出面，以為可以調節關係，沒想到也是和稀泥，一邊允諾秦海璐，一邊又幫著林大廚買東西。
第一季的黃曉明可不是這樣的。
第一季在泰國，節目組給了五萬泰銖，算多了，但他比誰都摳，趙薇要吃午餐肉，他說，「這麼貴你吃一盒就行了」，牙籤，他堅持去其他地方買散裝的，便宜。
但是在沒錢的現在，好像他沒有了一個方向。
我理解秦海璐，財務總監想多留點錢，後面的日子舒服點，我也理解林大廚，你讓一個五星大廚，突然就棘手的過窮巴巴的日子，他很難轉變。
對他來說，他沒有成本的概念，只懂高端大氣上檔次。
所以，這個時候就需要一個共識，簡單來說就是店鋪定位，但沒有。
沒有定位，沒有計劃，沒有目標，達成不了共識，一切都會吵，買海鮮，一頭霧水進去，只買了一條魚，秦海璐質疑，「你們的意思是一條魚賣十桌嗎」。
超市，繼續吵，進超市之前，黃曉明說只花五十歐，結帳一看一百歐。
秦海璐覺得有些東西不著急用，就不要買，但黃曉明覺得有備無患，他也沒辦法，最後的結局就是，秦海璐表面說，「你是老闆，我聽你的」，其實內心翻了一百個白眼。
趙薇的中餐廳也在超市買東西，但充滿愛與和平。
趙薇的條理感和清晰度嚇到我，到店之後的第一件事，環顧檢查現有的東西，然後，吩咐黃曉明拿出一張紙，不慌不忙地寫下缺少，和要買的東西。
這個過程有什麼好處。
一是有目的性，去超市可以直接購買，二是一個達成共識的過程，因為在列舉的時候就可以討論，哪些是有必要的，哪些是暫時不需要的，而不是在結帳的時候騎虎難下。
超市門口，她更是有決策力。
把人員分成兩到三組人馬，把要買的單子一分，效率非常高，又不會買重。
但這邊，五個人像在走馬觀花，黃曉明和林大廚看到什麼買什麼，秦海璐在身後打碎牙往肚子裡咽，而王俊凱和楊紫像在逛街，無所事事，一切都雨我們無瓜。
有人說，可能這一季給的準備時間太少了。
但誰又多呢，第一季的趙薇，準備時間只有一天，他們多高效，中午採購，下午定菜，晚上試菜，累了一天，炒上一桌子菜，邊吃就邊把要賣的菜定了。
包括定價，也不是隨心所欲，而是安排黃曉明去打探周邊的均價。
但這邊呢。
第二天開業，客人都點了四盤蝦了，林大廚打開冰箱懵了，「我們沒有買蝦」。
專門負責收銀的楊紫沒有準備零錢不會使用收銀機，專門負責做菜的林大廚不知道哪些菜是沒有的，專門負責協調分配的黃曉明在教外國人使用筷子，真的是人仰馬翻。
問題是，這不是第一季，這都第三季了，啊喂。
最讓人吐槽的是，一張菜單都做不好。
欣賞一下，按國宴標準走的中餐廳，菜單是一張A4紙，沒有照片，沒有過塑，而且似乎是菜寫錯了，直接用原子筆槓了，吃瓜群眾說，還不如學校周圍蓋澆飯的菜單。
再來看趙薇做的菜單。
第一季黑板，明碼標價，趙薇親手書寫漂亮的板書，結帳和點餐的時候一目了然。
第二季的菜單更是拍案叫絕，翻頁的小書，試菜拍上美麗的照片，蘇有朋學霸親自書寫，敲重點，寫了三種語言，而且把每道菜的大致的口味都寫清楚了。
做菜也是。
明知道在只有一個廚師的情況下，根本不未雨綢繆，趙薇在定菜的時候就會問張亮，「哪些菜會做得比較快」，「哪些菜需要提前備好什麼東西」，心裡就大概會有數。
第二季更棒。
趙薇自己一早起來就起一鍋湯，或者一個燒菜，點餐的時候著重向顧客推薦，這樣就可以快速一舀上一個菜，可以給其他人相對充裕的時間做其他菜。
還有協調的問題。
趙薇的中餐廳點完餐之後，跑堂都會告訴廚師，什麼菜可以一起做，有幾份，哪一份有什麼要求，儘可能的幫廚房簡化流程，但這邊，點完餐之後，進來一喊就拍屁股走了。
然後林大廚還得自己去數，什麼菜有多少份。
但即便是這樣，黃曉明依然對林大廚的做菜速度提出了質疑，覺得上菜慢。
第一季，開張第一天的晚上，總結大會，黃曉明也是發言，說上菜慢，又批評了周冬雨，說她眼裡沒活，結果被趙薇打斷，說，「我對他們的表現很滿意」。
下面是趙薇的高光時刻。
「我們第一天，磨合成這樣已經很不容易了，其實沒必要說這麼多，大家都是聰明人，知道別人的活該怎麼做，打一個配合，一切都會順利起來」。
然後看黃曉明有點尷尬，立刻扭頭，「你剛才也說得對，為餐廳想得多」。
黃曉明笑，「你別給我一巴掌，又給我一顆糖吃」。
然而這就是趙薇的店長之道，要收買人心，要給鼓勵，要認可別人的付出。
在第二季也可以看到，蘇有朋嘗試了一盤鹽酥雞，趙薇給的評價是，「果然學習能力強的人幹什麼都行」，然後王俊凱的菜終於賣出去了，趙薇也是上前祝賀，「恭喜你終於站起來了」。
旁觀者會覺得有一點八面玲瓏，但聽的人得多開心，多有動力。
當白舉綱和王俊凱為了一道菜的做法而爭起來的時候，這個餐廳就是蓬勃的。
黃曉明這個店長當然也能吃苦。
箱子，堅持自己來扛，房間，選最小的，冰淇淋，留給弟弟妹妹吃，髒活累活自己干，他是很捨己為人，而且他也有店長的范兒，換東西的時候迎難而上，一股成熟的氣場和派頭，還是很扛事了。
但事情一旦多起來，他就有點亂了。
黃曉明在趙薇的安排下很順理成章，能找到自己的位置，性價比非常高。
但自己當了店長，感覺就像是第一次選上當班幹部的小明，他也是想方設法地讓餐廳好，積極主動的表現自己，但感覺就是不知所云，亂用力，一團漿糊。
當然，重點的責任方其實在節目組。
這一季中餐廳，根本就不是「慢綜藝」，而是重在製造矛盾。
開張不給錢，幹什麼，讓他們去「以物換物」，（不知道是黃曉明的主要還是節目組的主意），他們就帶著一些冰箱貼，茶葉，粽子，酸奶去換東西。
就很尷尬。
你說你都請了這麼厲害的主廚了，就不能多給點錢，讓人好好施展技術，弘揚美食嗎。
然後一群人去賣萌，說一些煞有介事的話，四五個攝像機對著，你說別人換不換。
吃瓜群眾看了就很不爽，說湖南衛視是「從農村化緣化到了國外」，別人小本生意不容易，就因為你們來錄節目，所以別人就被「綁架」，不得不給你。
不給錢也就算了，還擺了十二張桌子。
一個廚師，十二張桌子，這哪是開餐廳，這是挑戰金氏世界紀錄吧。
而且節目內容也是，一直在想方設法地渲染。
把林大廚包裝成一個只想炫技的廚師，把黃曉明包裝成一個缺乏管理能力的店長，把秦海璐包裝成一個情緒不穩定的財務，楊紫和王俊凱呢，沒有飯吃，沒有話語權，被嚇到不敢說話的小朋友。
光是這些標籤，《中餐廳》完全可以改名叫《花少2》。
知乎有人評價這一季的《中餐廳》，「不但沒有解壓效果，反而加重敘事」。
第一季，是美食節目，趙薇的檸檬水被種草，張亮的滷水方子被列為「傳家之寶」，第二季，是治癒和溫暖，科爾馬的小鎮迷人又深邃，蘇有朋和舒淇的元氣感染著觀眾。
然而到了第三季，聒噪，渙散，尷尬，一個和尚挑水吃兩個尚擔水吃五個和尚煮梨吃。
以前看趙薇的時候，其實沒有多覺得她特別亮眼，但現在細細摳了一下，她真的是有能力，不止是管理上的部署和規劃，而且整個人也是充滿魄力，果敢有為，又聰明認真。
最重要的一點，她的情感建立能力。
讓員工服氣，只是一個領導的基礎功夫，讓員工心甘情願為你賣命，忠心，且團結一致，這才是高的境界，顯然，有趙薇的中餐廳都是這樣充滿了凝聚力。
我突然想起張亮說過的話，「中餐講究的是色香味俱全，但不止是在說菜，也在說人」。
現在看了第三季，才覺得有趙薇的中餐廳是真香。