內容摘自大眾點評網「汕頭吃喝玩樂」部落 作者 ：不加糖，關注dpstchwl，吃飯免單，每日更新最新團購資訊，記得關注
ShotCafe術珈琲
地址：龍溪路金墩園6幢北座106號
今天我們來聊一間沒有裝修的咖啡館。以及一個固執的咖啡館主。
和蛋君是在另一家咖啡館見過一次，也只能歸結為一面之緣的緣分了。
如果不是某個炎熱的午後，朋友約我來到術咖啡喝一杯冰美式，我應該是怎麼都不會發現這個小咖啡館。
金墩園是個老舊社區，格局難免雜亂，在七彎八轉之後，才發現了一個方形招牌上的「術」字。
說是一間小咖啡館也許有點勉強，因為這裡幾乎沒有什麼裝修。
一張L型長桌，幾張塑料板凳，就是這館子的全部了。
一部雙頭潘多拉，兩部磨豆機，算是館子裡最值錢的家當。
（雙頭潘多拉，汕頭比較少見的意式機）
（最近很火的小胖子，用來磨單品豆子做SOE）
然而蛋君並不在意。
對於他來說，環境是附加值，出品才是館子的根本。
「客人有選擇不懂和不想懂的權利，但作為咖啡師，這杯稱為咖啡的飲品就是你存在的意義。」
蛋君入咖啡坑純屬意外，一開始是被愛好咖啡的朋友帶入，結果卻比朋友早入了行。
入行後輾轉去到深圳、昆明、南京，在不同的咖啡館歷練。
都說咖啡師的本業就是洗杯子，蛋君笑說自己可是洗了三年的杯子。
杯子洗多了，蛋君便也有了開咖啡館的想法。
東拼西湊了幾萬塊，就把這店開了起來。資金有限，環境自然是顧不上。
我問，你真不考慮把店面搗鼓搗鼓？
我苦口婆心地向他解釋環境的重要性，不知道的還以為我是推銷家裝設計。
蛋君吐了一口煙，說，我可不想在好環境里喝一杯難喝的咖啡。
「再說了，我沒錢。」蛋君心裡說。
（小白板既是告示欄，又是顧客們的塗鴉區）
基於原來老東家的工作要求，蛋君的開店原則也有些完美主義。
如果當天不能以最好的狀態進入吧檯操作，蛋君說那寧可還是不開店。
「咖啡只是一個媒介一杯飲品而已，不論坐在吧檯前的客人會不會喝咖啡，只要他選擇了這杯飲品我就得給他一個最滿意的答覆。」
相較於小店生存、經營的普遍目標而言，蛋君以及他的小店未免過於固執了不是？
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毫無疑問，咖啡是店裡的主打品類。
這樣一來，咖啡豆的品質就非常重要。
也許在環境等其他方面會較於「隨心隨性」，蛋君也常自嘲是個「佛系」的人。
但在咖啡豆的選擇上，蛋君嚴苛又挑剔地選擇了三種不同的咖啡豆出品。
對了，這裡沒有手沖，單品豆子都是SOE出品。
蛋君總是強迫症般的調節出品質量。同樣是SOE，他做一份SOE的時間遠比一般咖啡店多上幾倍。
通常咖啡店製作SOE都是直接出品，而蛋君是反覆調機，基本出到第三杯時才會呈現給顧客。
「同樣是20g豆，濃縮需要在短短一分鐘內萃取出手沖三分鐘的內容產物，而且濃縮的濃度是正常一壺手沖咖啡的8-10倍，如果對萃取數據的把控稍微有點不準確，那麼在萃取過程中帶出來的一點點瑕疵就會被放大很多很多倍。而我不允許這樣的情況發生。」
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夏天最受歡迎的大概是冰滴。如果不預約的話不一定喝得上。
1:5的超濃比例容易造成啡醉。加滿冰之後搖一搖、泡一泡，再一口悶，倒是神清氣爽。
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並不是所有的人都喜歡喝傳統的意式咖啡，為了使更多的人喝上這杯續命水，蛋君也是花盡了心思。
最初，他借鑑其他館子的出品，經過一番改良，研製了這杯「富桂橙雙」。
這杯聽起來有點玄學甚至帶著些許好意頭的創意咖啡，其實喝起來並沒有那樣轟轟烈烈。
反之，是一款咖啡味相當柔和的蘇打飲品。
以特濃水果調性又高甜度的拼配豆子「橙蜜」為基底，加上自製桂花糖漿，碰撞出各種奇奇怪怪的風味。
有的客人說喝到了櫻花，有的客人說喝到了杏桃……
大概是每個人都有自己的風味輪？
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另一杯「咸暇時間」，全因一位客人的需求、想法和內容。
據說有位客人，經常在午休和不加班的時候大老遠跑過來店裡做客。
於是蛋君就想著給他在百忙之中提供一點點的spare time，做一杯咖啡蘇打飲品。
可是咖啡蘇打很常見了，咖啡館通常都是用黑罐的屈臣氏蘇打或是自製蘇打，混搭出一種無酒精黑啤酒的感覺。
蛋君說，用來做「咸暇時間」的豆子帶有柑橘風味的，有酸有甜有微苦。
而生活和咖啡，都離不開酸甜苦咸。
所以他就選擇了一款鹽味蘇打水作為基底進行調配，名字也諧音取了「咸暇時間」。
果真咖啡能解決一切事兒，既解渴又提神，喝完又是元氣滿滿。
這款柑橘香氣的豆子，配蘇打慢慢飲，與冰美式相比，少了一點點醇厚但很清爽。
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大多時候，蛋君會在中午十二點鐘左右來到店裡，準備一天需要用的東西後就靜等顧客上門。
也就四張椅子的位置，晚到的人只能打包或者外賣了。
出於對品質和個人想法的追求，蛋君最終決定一個人在這裡洗杯子。
當然還有坐鎮的老闆——術貓。
如果你恰巧經過金墩園，不妨到術咖啡探一探。
如果你不認識蛋君，請收好下面的表情包，避免臉盲。