食材明細
主料
牛肉500g（後腿）
輔料
鹽20g、生抽58g、老抽15g、花椒2g、八角3個、茴香籽1g、桂皮1節、干紅辣椒5個、五香粉適量、咖喱粉適量、白芝麻適量、姜10g、蔥30g、料酒10g、蚝油10g、白糖15g
步驟：
1.準備洗凈血水的牛後腿肉一塊。
2.切成手指粗細的肉條。
3.冷水下鍋加入薑片焯出血水。
4.鍋開煮5分鐘打出血沫，撈出牛肉。
5.用溫水把焯過水的牛肉洗一下。
6.準備好腌制牛肉的輔料。
7.乾料用水沖洗一下。
8.倒入調料用手抓勻。
9.放上蔥冷藏腌制6個小時以上，中間記得翻動幾次。
10.腌好的牛肉已經變成了醬紅色，給它控干水分。
11.準備一些五香粉咖喱粉，白芝麻調味用。
12.牛肉倒入鍋中加入植物油沒過。
13.開動小火慢慢炸，大火容易炸焦。
14.隨著油溫不斷的升高，牛肉就會縮小，內部組織變干。
15.炸好，撈出控油挑出蔥姜。
16.再次倒回鍋里加入五香粉，咖喱粉，白芝麻。
17.用小火不停翻炒，把芝麻炒香就可以出鍋了。
18.做好的好吃極了。