本期導語：雞雜怎麼吃？學我這樣炒，香辣開胃，8塊錢一大盤，米飯煮少不夠
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。如果，你也喜歡美食，歡迎關注我，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！今天，精靈又來給大家更新菜譜啦！說不多說，今天的菜，超級的下飯，想要減肥的親親們，可一定要管住自已的嘴，少吃大米飯哈。
現在肉價特別的貴，精瘦肉都已經出四字頭了，菜市場裡面轉一圈，實在下不了手。默默的轉頭回家，繼續翻看我冰箱的寶貝吧；還別說，真讓我給找著好食材了；它們就是我十一回家，宰殺了新鮮土雞的附屬品：雞雜。記得小時候在家，逢年過節殺只自家養的雞，爸媽總會把雞內臟收拾得乾乾淨淨，跟雞肉一起炒或者燉，我跟姐姐，就像尋找寶藏似的，能在肉肉中發現一塊，就特別的開心。來南方生活以後，才發現菜市場裡面，把整雞分割的特別清楚，每一樣都可以單獨購買，特別像雞肝，雞腸，雞心，價格實惠，往往都不會超出10塊一斤的，想吃了隨時買，再也不用擔心自已找不著了，哈哈。雖說它們的價格比較低廉，但營養卻是很豐富的，特別是雞肝，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素等；鐵質豐富，是補血食物中最常見的一種，另外，它的維生素A，遠超奶，蛋，肉，魚等食品，能保持眼睛，維護正常視力，所以，它是貧血族，電腦族，學生族應該經常吃的一種食物。
說起炒雞雜，它是以雞心，雞胗，雞腸為主要原材料的一道快手小炒；還可以根據自家人的口味，佐以酸豆角，泡菜，辣椒，洋蔥等一起烹飪。每一樣配菜的加入，都會給味蕾帶來不一樣的體驗。精靈炒的雞雜，放了青椒，泡椒，不算太辣，所以能吃一點辣的小朋友，也是可以放心吃。就拿我家小朋友來說吧，這菜剛炒好端上桌，我正拍著照，他就一個勁地催我快點，說看上去好好吃的感覺，等不及想嘗嘗了。果不其然，一道不太辣的小炒雞雜，孩子拌著米飯，吃了整整兩碗呢。雞雜怎麼吃？學我這樣炒，香辣開胃，8塊錢一大盤，米飯煮少不夠，快跟著精靈，一起來看看具體的做法吧~
原材料：雞雜400克，辣椒100克，泡椒10克
配料：大蒜20克，生薑5克，胡椒粉2克，料酒20ML，澱粉2克，精鹽3克，豆瓣醬10克，食用油30ML
做法：
1：準備雞雜一份。（精靈的這一份，有雞胗，雞心，雞肝，還有幾顆小雞蛋）
2：準備辣椒等配菜。
3：雞雜，一一清洗乾淨後改刀切片，用漏網在流動的水下沖洗幾遍，控干水分後加入胡椒粉，料酒，生粉，薑絲，拌勻後腌制10分鐘。
4：辣椒切圈去籽；泡椒大蒜切碎末。
5：炒鍋燒熱，不入油後直接下辣椒，煸炒起虎皮時盛出來待用。
6：另起鍋，倒入食用油後下泡椒大蒜，豆瓣醬，炒出紅油。
7：下腌制入味的雞雜，快速翻炒。
8：雞雜變色後，沿鍋邊再淋入一勺料酒，進一步除腥氣。
9：再倒入之前炒好的辣椒。
10：混合均勻後，加入精鹽調味。
11：最後，再翻炒幾下，美味即成。
精靈碎碎念：
1：雞雜的腥氣味比較重，所以清洗時，粘附的血塊等要全部清理乾淨；炒的時候，料酒，胡椒粉，也需要加重一點點。
2：如果能吃辣的，可以出鍋前淋一些紅油，口味更佳。