哈嘍！大家好！這裡是荷媽美食，轉眼就要到中秋節了，不知道大家有什麼想法沒？

中秋團圓，離不開月餅，同家人一起賞月吃月餅，其樂融融。月餅，尤其是廣式月餅，我一直都不怎麼喜歡，家人說我是肉食動物，吃個月餅都想吃肉的。嘻嘻，還真是的！月餅中我最瞧得上的便是滇式月餅中的雲腿月餅，甜中帶咸，酥香好吃，咬一口滿口留香，回味無窮。

中秋節，月餅是一定要準備的。自從學會做烘焙，這幾年的中秋，都是自己動手做月餅吃，感覺自己做的餡料實在，更好吃。吃了好多年的雲腿月餅，今年打算自己動手做一做。在網上查看了很多方子，記錄下配方比例，買了材料做起來。然而餡料我有改動，放上自己喜歡的玫瑰花醬和芝麻，最終成品同賣的相差不了多少，不過還有待提高。

咋一看，雲腿月餅的餅皮還較光滑，摸起來硬硬的，但咬一口那感覺完全不同，非常酥鬆。雖說是第一次做，成功了百分之八十，在烘烤時間上，由於第一盤忘記了時間，有點烤過了，但總體上來說，我也很滿意，自己總算做出了第一爐雲腿月餅。

有了第一盤的經驗，又烤了第二盤，第三，第四盤，準備多烤一些送給親人和朋友品嘗！

​這次做雲腿月餅，餡料我是買的成品餡料，再加上喜歡吃的玫瑰醬（玫瑰花醬是烘焙專用的，不是那種濕濕的，滿是蜜糖的玫瑰醬哦），放了點炒熟的芝麻拌均勻，冷藏後再分割成小球，搓圓。大家也可以加點堅果碎等，比如：核桃、松仁，南瓜仁，花生等，做成五仁的雲腿月餅，也蠻好吃。

由於第一次做，餅皮和餡料的比例按1：1來做，餅皮偏薄，建議大家適當調整一下餅皮，稍厚一些會更好。今天將我做的家常版的雲腿月餅分享給大家，喜歡吃這種月餅的朋友，可以試試！

​雲腿玫瑰月餅

材料：

餅皮：中筋麵粉385克，豬油160克，糖霜或細砂糖40克，蜂蜜25克，泡打粉3克（吃硬皮的可不加），清水96克

餡料：玫瑰火腿餡720克，參考個數：24個

​詳細製作過程：

1、碗中先放入蜂蜜和糖粉，用刮刀拌勻，再放入豬油同糖粉蜂蜜再次混合，再倒麵粉和泡打粉，慢慢加入清水，揉成光滑的麵糰。

​剛開始，麵糰不光滑沒關係，蓋上保鮮膜或濕布放一旁靜置二十分鐘，再揉搓，就很容易揉搓成光滑的麵糰了。這個過程有點費力，連我都忘記了交給揉面機去完成。

​2、醒面的時間將雲腿餡料準備好，這裡我用的成品的火腿餡，另添加了玫瑰花醬（烘焙專用）和熟芝麻拌勻，搓成小25克一個的小球 。

我家我和大寶特別喜歡吃加玫瑰花的雲腿月餅，甜中帶絲，噴香撲鼻，還有玫瑰花香，回味無窮！

​3、麵皮醒好後，取出多揉，揉至光滑，等分成24個小面劑，團圓。

其實，我第一次做，麵皮處理上是隨意的，還有待改進！

​4、取一塊麵皮擀開，放上玫瑰雲腿餡，然後用虎口慢慢收口。

​5、收口朝下放，直到全部包完。

​6、全部移入烤盤中，用月餅印花模沾點食用色素，在月餅上蓋上印章。

家裡沒有滇式的月餅印章模，隨意拿了個「福」字，希望甜蜜幸福！

​7、放入預熱好的烤箱中，中層烤25~30分鐘。烤這款月餅，上火185度，下火160度，下火比上火略低一些，烤至上色即可。取出，放涼就可以吃了，特別香！

​荷媽美食碎語：

1、做餅皮的油除了豬油外，還可以用植物油來代替。玉米油或者大豆油都可以，不能用味道重比較油的來做。

2、和好的麵糰要用力揉10分鐘以上，然後蓋上濕毛巾，醒發10分鐘，繼續揉面15分鐘，直到麵糰變得非常光滑，有彈性才可以哦。家裡有機器的就交給機器來完成，沒有的話，讓力氣大的男士幫忙最好。（PS：我就偷懶了，麵皮沒怎麼揉好，忘了家裡有機器可用）。

3、餡料的話，不想買的話，可以自己做。用三肥七瘦的火腿蒸熟，加蜂蜜，砂糖和豬油，炒熟的麵粉拌勻即可。火腿買不到，可以用鹹肉或是廣味的臘腸來做。

4、不喜歡這種硬殼的，可以做成酥皮的，皮一咬掉渣，也很不錯哦！

我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。圖文均為本人原創，抄襲必究。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！