東北地區是我國北部的一個大的地區，現在常說的東北三省分別是遼寧省、吉林省和黑龍江省，包括瀋陽、哈爾濱、大連、鞍山、長春、齊齊哈爾，吉林、大慶、牡丹江、營口等城市。東北人以大多豪爽不拘小節，連做的菜都有點「豪邁」。

東北經典名菜地三鮮，味道鮮美，滑嫩入味，孩子連吃幾碗飯。東北的名菜有很多，鍋包肉、地三鮮、東北亂燉等等都是東北的特色名菜。東北有一道經典的名菜，叫做地三鮮，這道菜味道鮮美，並且滑嫩入味，孩子可以連吃幾碗飯。小編現在就把這道菜的做法教給大家。

地三鮮

By 閆家小廚

配料：

土豆 一個、茄子 一個、柿子椒 一個、花生油 適量、蒜 適量、精鹽 3克、胡椒粉 適量、姜粉 適量、土豆粉 適量

烹飪步驟：

1.備料

2.青椒洗乾淨切塊，大蒜去皮切片備用

3.土豆去皮切塊備用

4.茄子洗乾淨切塊備用

5.茄子放入土豆粉，拌勻備用

6.土豆放入土豆粉拌勻備用

7.鍋放油燒到180度以上，放入土豆炸至

8.炸至2分鐘左右，撈出停30秒

9.在復炸金黃備用

10.茄子放入鍋炸至2分鐘左右

11.撈出備用，把油倒出

12.鍋留少許油，放入大蒜，胡椒粉，姜粉，炒出香味

13.放入青椒

14.翻炒均勻，放土豆，茄子，鹽

15.翻炒均勻，即可裝盤食用

烹飪小貼士：

1.地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

2.土豆、茄子可以同時放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油）。

3.炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。

4.土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

5.茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P。

大家是喜歡吃東北亂燉，還是喜歡吃地三鮮呢？

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