這菜的根千萬不要丟掉，太可惜，其實營養比菜高，這樣處理特好吃

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初冬時節，北京氣溫已經直線下降了。現在菜市場的青菜價格居然還很便宜，有許多綠兒菜的價格沒有上漲。現在正是抓住這個好時節，多吃一點青菜的時候。要不等到年底春節，綠葉菜的價格也會翻番的。今天去買了些菠菜，三元一斤的價格還是可以讓人接受的。菠菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物還有多種維生素等營養，它具有通腸道、預防痔瘡的作用。菠菜還能補鐵、補血，促進身體的生長發育。有便秘毛病的人多吃菠菜這種粗纖維的菜，可以促進腸道蠕動，能夠得到很好的改善。

許多人都習慣拿菠菜和雞蛋一起炒，這兩種食材很適合放在一起。但是老這麼做很容易吃膩。我今天就用的杏鮑菇。蘑菇獨特的香味，完全可以替代味精這種調味品，讓菜變得更鮮香。而且蘑菇的營養也很高，非常適合在這個季節食用。

【杏鮑菇炒菠菜】

【食材】杏鮑菇、菠菜、姜、鹽、小米椒。

【烹飪方法】

1.杏鮑菇切成絲，菠菜切成段，姜切絲。

2.先將薑絲爆香，同時放入小米椒。有些辣味更加開胃，味道更香。不喜歡吃辣的朋友就忽略。

3.放入杏鮑菇絲翻炒。

4.杏鮑菇變軟之後放入菠菜根一起炒。

6.讓後放入菠菜杆翻炒。

6.最後放入菠菜葉，適量鹽，炒軟就可以出鍋了。

【小貼士】

1.菠菜根不要丟掉，菠菜俗稱紅嘴綠鸚哥，紅色的根營養很好，口感微甜，清洗乾淨後切開就很容易炒熟，味道很不錯。

2.菠菜富含水分，所以炒菜的時候不要放水，這樣炒出來的更加清爽。

3.菠菜裡面草酸含量很高，不要和豆腐這種鈣含量高的食材一些烹飪食用。會形成草酸鈣，影響鈣的吸收。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。