秋天是一個貼秋膘的季節，也是進補的季節。很多人愛美的女孩子這時候卻嚷著要減肥，減肥這個事情並不是一天兩天就能成功的，應該持之以恆，除了適當的運動之外，還應控制飲食。可以說，減肥離不開健康的飲食和適量的運動。飲食上，要考慮營養均衡的問題，因此不能過度節制，只吃蔬菜不吃葷菜。那麼，在減肥期間吃，吃什麼葷菜比較好？
要說最適合減肥的葷菜，非雞胸肉莫屬。雞胸肉是葷菜中熱量最低的，脂肪含量非常少。雞胸肉中的蛋白質和脂肪的比例是19:1，蛋白質比雞的其他部位都高，完全不輸牛肉。另外雞胸肉的碳水化合物量也很少，相比米飯每100克高達76克的含量，雞胸肉中碳水個位數含量幾乎可以忽略不計。雖然雞胸肉是低熱量、低脂肪、低碳水的食物，但它的飽腹感絕對槓槓的。
今天我做了一道胡蘿蔔毛豆炒雞丁，用到的食材，除了雞胸肉之外，還有胡蘿蔔跟毛豆。這道菜色彩繽紛，清爽美味，光看著就特別有食慾。加入了多種蔬菜，這道菜的植物粗纖維含量更豐富了，具有促進腸胃蠕動助消化的作用，幫助人體排出毒素、垃圾和多餘的油脂，想不瘦都難。
【胡蘿蔔毛豆炒雞丁】
食材：毛豆200克、雞胸肉150克、胡蘿蔔半個、大蒜3個、姜1塊。
配料：料酒、澱粉、醬油、蚝油、鹽、食用油。
1、食材用水洗凈，毛豆剝殼取出豆粒，胡蘿蔔切小丁，姜蒜切末。雞胸肉切掉筋膜，再切成小丁，加半湯匙醬油、1勺鹽、薑末、半湯匙料酒和少許澱粉腌制10分鐘。
2、鍋里放水煮沸，放入毛豆和胡蘿蔔焯水1-2分鐘，撈出瀝干水。
3、熱鍋放油，放入雞胸肉炒至變色，加入蒜末炒出香味。
4、加入焯水後的胡蘿蔔丁和毛豆，加1湯匙蚝油拌勻，倒入溫水煮2-3分鐘。
5、湯快收汁時，加鹽調味即可盛出鍋了。
秋天想要減肥的女生，可以試試這道菜，低脂肪、低熱量、低碳水，色澤鮮艷，看著就很有食慾，多吃還不用擔心會發胖。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、雞胸肉先腌後炒更入味，加澱粉能起到嫩肉的作用。
2、胡蘿蔔和毛豆先焯水，再下鍋炒，可縮短食材炒熟的時間。
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