上海人愛吃栗子蛋糕眾所周知，一提到栗子蛋糕，第一個想到的便是凱司令。殊不知，栗子蛋糕真正的鼻祖卻是衡山餅屋。
1929年，位於霞飛路的「迪迪斯」咖啡廳內誕生了第一隻「栗子蛋糕」，雖然其貌不揚，但卻別有一番風味。
1934年，這塊栗子蛋糕正式入駐了衡山路上的「畢卡第公寓」（現衡山賓館），一個小小的西餅屋內，開始了它與衡山餅屋間的故事。
在經過原有味道基礎上的改良，其獨特的口感深受國內外吃貨們的喜愛與追捧，常常供不應求，成為了那個年代獨有的「明星西點」。
歷經90餘年，時至今日，這塊小小的栗子蛋糕依舊立於上海灘西點界的龍頭。它的地位是無法撼動的，也是無數新老上海人追捧的經典！
它究竟蘊含著怎樣的魅力呢？來和小編一探究竟吧~
來到衡山路534號的衡山賓館，你絕對想不到這樣一座顯赫而立的公寓建築竟會因為一塊栗子蛋糕而名噪內外。
沿著衡山賓館徑直向前便到了這家低調的衡山餅屋。門楣並不顯目，又立於馬路旁，是一不小心就會錯過的。
進入店內，興許是下午的原因，店內的人氣不是很高。菜單上許多蛋糕點心都沒有了，明顯是半天就賣空的節奏、剩下冰櫃里僅有的是可以售賣。
最底層一排排整整齊齊的放著栗子蛋糕，還有一塊塊的黃油蛋糕，芝士蛋糕…還有小時候過生日常吃的經典手指蛋糕。
右側2個櫥櫃里放著當天製作的新鮮麵包，上海人都愛的肉鬆麵包，椰絲麵包等等，保證期也張貼在包裝袋上，十分貼心。因為都是現做的緣故，所以基本上這些麵包點心48小時內是必須吃掉的。
像紅豆沙麵包，核桃吐司，甜甜圈，拿破崙…這種老早就售空了，想吃的小夥伴可一定要趁早來哦。
西餅屋的左側是和衡山賓館相連的，木簾掩映，不少老克勒都愛來這點杯咖啡，來塊蛋糕，優雅安靜的環境下，享受悠閒的午後時光。
接下來，就跟著小編一起來嘗嘗這大名鼎鼎的衡山餅屋栗子蛋糕吧~
剛拿到手，小編不得不詫異，這塊開頭不小的栗子蛋糕外觀並不起眼，塑料的圓盒，蓋上印著「畢卡第」的建築圖標。
打開蓋子，便能看到綿密的鮮奶油堆砌在栗子粉上。而這栗子粉，也正是這塊蛋糕的獨到之處。對比外面許多栗子蛋糕所用的栗子蓉，只有他家是蓬鬆細密的粉狀。據說衡山的栗子蛋糕所採用的的栗子都是來自於栗子之鄉河北，經過複雜的工序製作而成，經典傳承從未改變。
同時，衡山的栗子蛋糕延續了最初的純天然無添加，為了保持最佳的新鮮口感，每塊只能保存24小時， 限量限時，火爆上海灘也是實至名歸的。
用勺子挖到底，鮮奶油裹著栗子粉送入口中，奶油甜而不膩，入口即化。濃郁的栗子香充斥唇間，軟糯細膩綿密形容這口感也不足未過。栗子香，奶香之間還微微透著一股酒香，這滋味不言而喻，一口一口，兩下就見底了，兩個下肚也不過癮，小編對這栗子粉蛋糕是真的愛了！
除了栗子蛋糕，小編還採購了另外2大人氣單品——芝士蛋糕和提拉米蘇。
芝士蛋糕算是非常符合大眾口味的，芝士味道也很濃郁，是芝士控不可錯過的。
一勺子下去能感受到那厚實紮實的芝士感，甜味適中，口感柔軟細膩。但是不能多吃， 一個足以。
提拉米蘇也是十分驚艷的，和傳統的提拉米蘇不一樣。口感不是綿密，入口即化的，倒有點像奶凍，喜歡新奇的也可以買個試試。
看的出來，也品的出來，衡山餅屋是用心在做蛋糕點心的。
每一口滋味都是歷經90餘年歷史沉澱下來的，是上海人從小吃到大吃慣的了的味道，更是橫跨兩個世紀，難以忘懷的經典！
(編輯：嘻嘻)