「東方濕地」江蘇鹽城的美食之旅

東臨黃海，南與南通接壤的鹽城，地處江蘇省中東部，境內河渠縱橫，物產富饒，素有「魚米之鄉」的美稱。

鹽城，周以前為淮夷地；周時屬青州，春秋時屬吳，後屬越。戰國時屬楚。秦代屬東海郡；漢武帝元狩四年建鹽瀆縣，這也是鹽城置縣的開端。另外，鹽城西部因為地勢低平、河流縱橫、湖泊眾多，又被人們譽為 「濕地之都」，「東方濕地」。

鹽城的奇花異樹獨樹一幟。便倉枯枝牡丹花艷，以奇、特、怪、靈著稱於世，與瓊花、並蒂蓮一道被譽為江蘇三絕；建湖五穀樹，結五穀、預天災，兆豐年，同樣令人叫絕。除此以外，這裡的美食特產也能給人留下深刻印象。

阜寧大糕

阜寧大糕，又名玉帶糕、一品玉帶糕，已有400多年歷史，糕片白如雪，薄如紙(單片可點燃)，甜如蜜，柔如雲，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精製而成。另外，阜寧，射陽及周邊一帶在新年以及婚慶佳節都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說話這一習俗。

醉螺

鹽城的醉螺始於明代，產於黃海灘涂的泥螺個大肉肥，肉質鮮美細嫩，做成醉螺很是美味。醉螺是用曲酒腌制而成，腌制好的泥螺酒香濃郁，味道又咸又鮮，清脆可口。

伍佑糖麻花

伍佑風味名點因坯形如繩，俗稱油繩，據考，伍佑的糖麻花已有近三百年歷史，其中，以古伍佑"翠雲齋"百年老茶食店經營糖麻花的歷史最為悠久，相傳清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲讚許。

建湖藕粉圓子

建湖藕粉圓子已有百年歷史。以上等藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，在開水中多次氽制而成。形如彈丸，呈淡紫色，甜而不膩，桂香滿口。

擦酥餅

擦酥餅歷史悠久，是出了名的好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴裡透酥，但不粘嘴。購者如覺得時間一長餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。

燴素魚皮

燴素魚皮相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。

東台陳皮酒

東台陳皮酒是江蘇東台的地方傳統名酒，相傳宋朝天聖元年(1023年 )，范仲淹在東台西溪任鹽倉監官。時值范母體弱多病，但生性怪癖厭服湯藥。侍母至孝的范公一籌莫展，憂心忡忡。為尋求不服湯藥而能治病的良方，他八方求醫。

一日，當地一名醫給范公一良方:用糯米配以中藥，製成藥酒飲用，可治老太太的病。范母飲用後果見奇效。天聖二年冬，雨雪連旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配製此酒給民夫服用，民夫飲用不久均病癒。當時東台民間甚是缺醫少藥，范仲淹見此，便請名醫和酒師研製醫治病民之藥酒。其酒選用麻筋糯米為原料，配以陳皮、黃芪、黨參、當歸肉桂、丹參、紅花、木瓜等16種滋補藥物，採用淋飯法釀成，釀成後用瓮貯藏，因此取名"陳醅酒"，後因諧音且又含陳皮，稱之為"陳皮酒"，從此便流傳民間。

鹽城歷史上鹽、漁、農業較為發達，尤以產淮鹽著名。先秦時期開始零星煮鹽，從西漢至清代中葉，淮鹽一直是封建王朝的主要財源之一。在唐代，鹽城還是我國主要出活海口之一，據新、舊《唐書》記載，高麗僧人封大聖、新羅國王了金士信、日本國使者粟田真人、小野石根以及阿倍仲麻呂，都是經鹽城登陸轉赴長安或出海的。明朝洪、武年間，朱元璋為了恢復沿海經濟，從蘇州、松江等地大規模遷民來鹽城屯墾，鹽城人口大增。

*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。