自從我入了烘焙這坑，我家的早餐都被我全部承包了。各式糕點麵包，營養美味，天天不重樣，家人吃不夠。
不過，要說最暢銷的還是我做的黑全麥麵包。烤好的全麥吐司麵包因為富含膳食纖維，低卡路里，飽腹抗餓，營養又好吃。尤其適合減肥人群做營養代餐食用，不管是直接吃，還是手撕，或者夾蔬菜，肉，蛋吃，都非常不錯。
喜歡吃麵包又怕長胖的朋友可以多吃黑全麥麵包。學會做全麥麵包就不用買了，可以自己在家裡做。
黑全麥麵粉簡稱黑全麥粉。是粗糧的一種，是將黑全小麥連麥皮都打成粉，這樣很好的保留了小麥的全部營養。優點：營養更加豐富，缺點：口感比較粗糙。
雖說黑全麥口感粗了些，不過，其最大優點在於飽腹不長肉，深受大眾喜愛。
其實，要想克服黑全麥的粗糙感，也不是沒辦法哦。今天就給大家分享這道「黑全麥吐司麵包「教你小訣竅，做出的麵包麥香濃郁，香軟細膩，好吃到爆。步驟詳細，一看就會哦。下面就來看看吧。
【全麥吐司麵包】（450克*2）
食材： 黑全麥粉300克， 酵母粉3克， 水300克（或牛奶）， 紅糖50克， 高筋麵粉300克， 酵母粉3克， 雞蛋2個， 橄欖油30克， 鹽2克。
製作方法：
1.酵母放水裡調勻。
2.放入黑全麥麵粉混合均勻，蓋保鮮膜醒發2小時。氣溫特別炎熱、或者特別冷適當加減時間。
3.醒發好的麵糰，成這樣的蜂窩狀就可以啦。（這一步就是保證黑全麥麵包細膩柔軟的關鍵。提前將黑全麥醒發2小時，可以降低它的粗糙感）
4.將醒發好的黑全麥麵糰放入廚師機攪拌桶，再將剩餘的食材全部放入。
5.將攪拌桶安裝到廚師機上，先低速後中速攪打。
6.揪一塊麵糰，能撐出透明有彈性的薄膜，因為加了50%的黑全麥，所以麵糰達不到完全階段，麵糰捅個洞，邊緣有小鋸齒狀；
7.將麵糰放入大碗蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
8.將麵糰取出，揉搓排氣，將麵糰平均分成6個，搓圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
9.時間到了，去一個麵糰，擀成長條。
10，從上至下捲起。
11.蓋保鮮膜，醒發15分鐘。
12.醒發好的麵糰，再次擀成長條，從上至下捲起。
13.放入吐司盒。
14.放入發酵箱，溫度32度，濕度80度，發酵至9分滿取出。沒有發酵箱的可以放入烤箱裡，設置發酵功能發酵。
15.蓋上吐司盒，放入預熱好的烤箱，160度，烤35-40分鐘。
16.烤好取出脫模，放涼。
麵包做好了，麥香濃郁，鬆軟可口，空口吃就很棒了，不過抹上這冠利香草蛋黃醬，味道就更贊了，大人小孩都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
1.烘烤溫度根據各家烤箱而定。家用小烤箱：上火120度，下火120度預熱烤箱10分鐘，放在下層烤35至40分鐘左右。大烤箱或商用烤箱：上火160度，下火160度預熱烤箱10分鐘，放在下層烤35至40分鐘左右。
2.高筋麵粉和黑全麥粉的比例不固定，可隨口味調整；想要麵包暄軟，黑全麥粉最高不要超過總麵粉量的2/3；
大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享的這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。