職場如江湖，江湖不是打打殺殺，而是人情世故。尤其是國內的職場，請客吃飯，儘管被眾人詬病，但依然是一道繞不開、躲不過的「關卡」。人們戲言：開大會，解決不是問題的問題；開小會，解決不大不小的問題；飯局上，解決關鍵問題。所以，飯局的關鍵不是「飯」字，而是「局」字，既然是「局」，就有「局」的遊戲規則，你不按套路出牌，就達不到你的目的。社會，就是這麼現實。
比如，入職五年的小林一直沒有得到領導的提拔重用，百思不得其解，有人私下勸他要跟領導拉近關係，領導選人用人都有「熟人」效應，他對你的了解不全面、不深入，怎麼能輕易信任你呢？請客吃飯，就是一種載體，一方面是一種姿態，表示你正在積極向領導靠攏；另一方面，也讓領導對你有更親近的了解，拉近關係，增進感情。對領導來說，通過飯局，也可以進行「服從性」測試，了解你的為人處世原則，了解那些工作中看不出來的秉性。
小林聽了別人的建議，腦子一熱，就來到領導辦公室，冒失地問領導：您有空嗎？領導一愣：你有什麼事嗎？小林說：我想請您吃飯。領導微微一笑：最近大家都很忙，忙完這一陣子再說。小林的熱情碰到了軟釘子，手足無措，悻悻而歸。小林跟領導置氣了，你不給我面子，我也不給你面子，以後再也不舔著臉請你了。過了一陣子，領導看小林再也沒提吃飯的事情，心裡淡淡一笑，認為小林這孩子還是不上道呀。
作為資深辦公室主任，深知請客吃飯是辦公室主任的基本功，可不是一件人人都會、人人都能做好的事情。無論是公事還是私務，請客吃飯都是一門技術活兒，需要活學活用「十步法」：
【1】提前預約。
酒場，其實也是職場的延伸。酒場上的規矩，一點也不比職場少，甚至更多。日常工作中，我們見別人還需要預約呢，何況請客吃飯呢？你有時間，別人不一定也有時間；別人的時間，也不一定卡在你的時間點上。既然你是邀請方，那麼，就要尊重別人的時間，而不能遷就你的時間。
提前預約領導的時間，首先要給自己的時間留出充足的餘地，至少要留出一周的時間。比如，你請領導吃飯，今天沒空，明天沒空，要不，大後天吧？結果呢，你在大後天安排了重要事務。當領導說大後天可以的時候，你總不能說：哎呀，不巧，我大後天有事。
預約時間，儘量遷就客人，但也要把握主動性。如果只是詢問領導，您哪天有空？這樣的邀請就顯得不夠有誠意，就好比我們日常的客套話：哪天有空聚聚？改天咱們好好聚聚？有空咱們喝兩杯？
所以，預約時間，是請客吃飯的第一個重要環節。作為下屬，邀請領導吃飯，要提前把握四個環節：第一個環節，觀察領導最近的心情，領導正在惱火，儘量要迴避；第二個環節，要麼自己掌握，要麼問問秘書，領導最近有沒有特別緊急的任務；第三個環節，挑選合適的飯店，先預定包間；第四個環節，準備一周之內的時間備選。
你觀察好了，用電話約定飯店的包間（如果預約不成功，可以把包間退掉），然後邀請領導：張總，最近，藍天路上新開了一家淮揚菜館，口碑很好，您看您也忙完了這件大事，今晚請您吃個飯，希望您能賞光。如果領導立即答應：好的，今晚聚聚。你再去預定包間，訂不到就被打臉了。
如果領導說，今晚，我已經有安排了。你一定要緊跟上去，千萬不要失望地「哦」一聲沒有下文了，而是立即追問，那您看這兩天哪天合適？如果領導還要猶豫，你再加碼追問：您看這周末行不行？領導再忙，更要放鬆一下嘛，勞逸結合嘛。
【2】提前想好「陪客」的名單。
飯局之所以被稱為「局」，是因為它就像一盤「棋局」。不論酒桌是圓圓的還是方方的，總是有主位、有次位，有主角兒、有配角兒，有紅花、有綠葉，如果大家都是主角兒，爭風吃醋、喧賓奪主，敗興而歸；如果大家都是綠葉兒，亂糟糟的沒有主題，這種飯局就是胡吃海喝，毫無意義。
你作為下屬，甚至是名不見經傳的小兵，邀請層次比較高的領導，沒有一定分量的陪客，那是撐不起場面的。難道你請領導吃飯，飯桌上，你們倆個大眼瞪小眼嗎？所以，請客吃飯，選擇「陪客」非常關鍵，也是決定領導是否應許的前提條件。
請客吃飯，如果你有條件，最好是可以邀請幾位與客人身份相當的親戚朋友作為陪客的，當然，陪客也要給你面子，準確定位，尊重客人，切忌「喧賓奪主」。比如，你邀請的陪客地位比領導高很多，還喜歡擺架子，領導反而成為配角，還要看「陪客」的臉色，這個飯局能讓他高興嗎？
所以，你邀請的陪客名單，可以包括領導的同學、同鄉、戰友、親戚或同級的領導，也可以邀請領導的下一層次的中層人員，比如，領導的老下屬、老兵，等等。原則上不要邀請亂七八糟的人，尤其不要邀請那些想「過橋」的人，即：蹭流量的人，借你的飯局，攀領導的高枝，辦他自己的事情。
【3】向領導溝通「陪客」人員。
領導應許了你的邀請，你要快速追問兩句話。第一句話，介紹你的陪客名單。領導，感謝您的賞光，我的酒量不行，也不太會說話，我想請幾位同學、親戚或朋友陪同，你看行不行？第二句話，請示領導，他有沒有想要邀請的人。領導，您看您還想叫上誰？
第一句話，介紹你擬邀請的陪客名單非常重要，切忌不要等到飯店包間了，你不提前告訴領導，就呼朋引伴張羅一群莫名其妙的人來當陪客，這是非常不禮貌，也是非常不恰當的。有的領導非常敏感，見到這個場合，可能找個藉口就提前退場了。也有的領導給你面子，雖然不立場，但全程保持謹慎，控制喝酒和說話，就起不到拉近關係的作用。
另外，人在江湖，靜水流深，深不可測，你並非了解領導的關係網，也許你邀請的陪客，是領導討厭的人呢？也是領導提防的競爭對手呢？也是領導的仇家呢？如果不提前向領導溝通名單，到了酒桌上，可能就會鬧出不愉快。如果有人借酒發飆，讓領導掀了桌子，不但白花錢，還惹了事端。
所以，你邀請的陪客，一定要靠譜、穩重、懂規矩，既不能在酒桌上拍照合影、發朋友圈，也不能事後愛吹牛，把領導參與喝酒的事情抖落得人人皆知，那你的飯局就是得不償失了。
【4】精心選擇飯店。
請客吃飯，提前要把握的幾個客觀硬體：飯店、位置、交通、菜品口味、消費檔次、地點的私密性。這些硬體要素，一定要綜合考慮。如果是邀請體系內的領導，千萬不要大張旗鼓地安排在高檔飯店或單位人經常去的飯店，這不是請客吃飯，這是給領導挖坑呢。
還有一個需要注意的地方：儘量不要讓領導訂飯店，原則上把主動權把握在自己的手裡。有些領導也不知道你的消費能力，可能訂的飯店超過了你的經濟承受能力，遠超你要請託之事的成本，那麼，你就會很坐蠟。比如，有人請領導選飯店，他選了一家精品料理，結果人均消費2000以上，一桌飯加上酒水，沒有七八萬下不來，你不是左右為難嘛？
總體上，要把握幾個原則：
一是方便領導的原則。你定的飯店位置要方便領導前往，而不是遷就自己的方便。比如，有人請客吃飯，選擇自己家附近的飯店，離客人很遠，那就是「不懂事」。如果邀請了多位客人，要遷就職位最高的人，或者選擇大家都方便的居中位置。
二是要有一定私密性的原則。尤其是體系內的飯局，儘量避開熟人比較多的地方，千萬不要安排在大廳里，最起碼都要保證封閉性的包廂。飯店的地點，既要有一定的檔次，也要帶有私密性。為什麼體系內的人請客吃飯喜歡去郊外的飯店，那裡有個院子，車子停進去，外人看不見，無關的路人也比較少。
三是要一定的安全性。比如，體系內的飯局，原則不要去高檔消費場所，不要帶其他服務的消費場所。謹慎的客人，答應你來赴宴，如果你在預定場所時犯了忌諱，他會臨時找藉口推辭掉。再說，在這種場合消費，消費高，難以控制標準，也容易招惹是非。
四是要把握口味的選擇。中高檔的飯店，一般情況下，什麼菜品都有，可以滿足客人的口味需要。但是，一些特色飯店，口味比較獨特，食材也比較獨特，就要關照主要客人的口味習慣，甚至考慮到客人的身體狀況。比如，主要客人不吃羊肉，你非訂一家「吃全羊」的特色飯店，那不是緣木求魚嘛！
【5】提前「踩點」。
你預訂的飯店，以前去過，也比較熟悉，你可以不用踩點。如果你安排的飯局非常重要，而你對預訂的飯店不熟悉，那麼，還是需要提前去「彩排」一下的。比如，你要去飯店走一圈，看看那裡的走廊和路線，看看菜單和酒水單，掌握一下消費標準。要到你預訂的包廂里去看一看，酒桌的擺放位置，心裡要有數，主客雙方怎麼按照次序入座。儘管屆時有服務員引導，但是你自己去「踩點」一遍，就能做到心中有數、從容不迫。
【6】自帶茶葉。
最好自己帶茶葉去飯店，一是因為飯店的茶水特別貴，一壺茶水動輒上百元，免費茶水的檔次又太低，自己帶兩小包茶葉，又上檔次又省錢；二是因為飯店裡的茶葉種類少，而且存在以次充好的現象，很容易忽悠人。
比如，你落座後問客人，您看上什麼茶水比較好？領導說，就喝普洱茶吧。你問服務員，都有什麼普洱茶？服務員說，有200元一壺的、400元一壺的、600元一壺的，你只能硬著頭皮點中間檔次的，這不是打腫臉充胖子嗎？
如果自帶茶葉，最好帶綠茶、紅茶或普洱茶，儘量不要帶鐵觀音、茉莉香之類的茶葉。綠茶、紅茶和普洱茶，可以泡、可以煮，可以單份，也可以壺沖。鐵觀音適合「即沖即飲」，適合在茶室飲用，服務起來太麻煩，而且成本比較高。茉莉花茶，太濃郁，晚餐本來就油膩，喝花茶不利於消化。
【7】自帶酒水。
現在的飯店都允許自帶酒水，無論是公務宴請還是私人飯局，自帶酒水已經成為文化習慣，沒什麼丟人的。飯店裡的酒水，比超市裡至少貴一倍，到飯店再點酒水，那不是冤大頭嗎？那麼，自帶酒水，也是有講究的，既要保證安全健康，千萬別喝壞了胃口；又要保證檔次適中，體現出你的待客熱情。
那麼，如何挑選酒水就是一門技術活兒。邀請小範圍的請客吃飯，帶一種白酒即可，而且是比較好的白酒；稍微大一點的飯局，最好帶白酒和紅酒兩種酒品，滿足不同客人尤其是女性客人的不同需要。邀請南方的客人，也可以帶一壇上好的黃酒，邀請北方客人最好不要只帶黃酒，北方人喝不習慣，容易爛醉。
酒品和檔次的選擇，一定要分清楚客人的層次和請託事情的分量。這裡說的請客吃飯，不是親朋好友之間的日常小聚，而是一種帶引號的「目的性」和「功利性」很強的「交易行為」，即使假裝這是「交個朋友」「聯絡感情」，深層次里也帶有一種「目的性」。
國人是比較講究「對等原則」的。見什麼人、辦什麼事，無論是在雙方的心目中，還是在社會常識上，都有一個約定俗成的「標準」。請高層次的領導、客戶，請託的事情比較大，當然要精心挑選社會通行的名煙名酒，牌子和價格都非常透明，相當於對今天的飯局進行了「明碼實價」的標定，對你的誠意進行了「定量化」的定性。
普通工薪族請普通的領導，也要保證檔次適中，絕對不能太掉價兒。否則，你帶幾瓶便宜的大路貨，領導嘴上不說，心裡是嫌棄的，認為你不夠誠意，認為你輕視他、怠慢了他。這種飯局，你可能喝吐血也達不到目的。所以，普通人擺的飯局，高等檔次的要帶1000元左右一瓶的名牌白酒和400元左右一瓶的大牌紅酒；中等檔次的要帶500元左右的白酒和300元的紅酒；一般層次的請客吃飯，帶300元左右的白酒和200元左右的紅酒就可以了。
另外，挑選白酒要注意，儘量挑選純糧食釀造的白酒，不要選勾兌酒。每個人的體質不同，對不同的白酒有不同的反應，總體上來說，純糧白酒喝了不上頭、不傷胃，避免產生「後遺症」。如果請客吃飯，讓客人喝了頭疼欲裂、上吐下瀉，人家不找你麻煩就算你萬幸，還指望人家幫你辦事嗎？
【8】善於點菜。
職場上的請客吃飯，不是親戚朋友之間的日常聚餐，而是感情投資和交易對價的體現，從人性的本質來說，千里送鵝毛、禮輕情意重，這是不存在的，情義也是明碼標價的，交易更是簡單直接的對價支付。你請客吃飯，選擇路邊攤，「心意」到了，「標準」沒到，對方依然覺得你沒有誠意。
點菜，一般有兩種：
一種是正規的定餐標。參照公務宴請標準，100元一位、200元一位、300元一位到1000元一位的各種檔次都有。要根據酒桌上的人數來確定，民間的請客吃飯，財力有限，面子還是要撐起來的，所以，選擇200元一位的標準比較恰當，總價不高，檔次到位。如果邀請高層次的領導或者請託的事情比較大，可以提高標準，每人三四百元還是過得去的。
另一種是請客人點菜。點菜的學問在於：既要讓客人滿意，又能相對省錢；既要尊重客人，又不能失禮。比如，領導說：客隨主便，讓你自己點菜。其實，點菜的技術含量還是比較高的。總體來說，可以參照「餐標」來進行總價對應，符合領導的身份，達到「對等接待」的標準。
點菜的環節要把握幾個原則：
一是預訂餐標的菜單要請領導過目，相當於職場裡的請示報告需要領導審批一樣，儘管領導可能不會「過目」，但是掌握這種審批權是一種優越感。假設你給飯店訂的餐標是每人200元，飯店會根據你的要求制定一個菜單，你要拿給飯局上的主要領導「審批」，領導點頭後，就可以上菜了。
二是無論是「包桌」還是個人點菜，要遵守飯局禮儀，涼菜和熱菜都是「好事成雙」，不要成單數。人數少的時候，四涼八熱，就可以了。人數多的時候，八涼十二熱也可以。注意，在南方和北方還不一樣，南方的菜量小，要適當多點幾道菜。要注意南北雙方的差異，北方是無魚不成席，南方是無雞不成宴，等等。
三是點菜也要葷素搭配、主次分明。其中，一場飯局的菜譜里，也要有一位「主角兒」，那就是一道「主菜」或「硬菜」。比如，北方飯局的每人一份的蔥燒海參、南方飯局的每人一份的佛跳牆，等等。這道硬菜，往往可以撐起「場面」，一桌子的菜它們也要「臉面」的。尤其是點川菜、湘菜的時候，因為總價不高，應該用一道硬菜來彌補檔次。
四是點菜要詢問「有無忌口」。這句話，無論如何是要問的。這是對酒場上最起碼的尊重。蘿蔔青菜，各有所愛。有人不能吃香菜，有人不能吃蘑菇，有人不能聞羊膻味，有人不能看見魚，一定要問一下，既是對客人的尊重，也是確保飲食安全。
五是點菜切忌吃奇怪的小動物。既然要請客吃飯，當然就有所圖（目的性），所以，不能發生任何不愉快的事情。有些人為了獵奇，專門去吃奇奇怪怪的小動物，這是非常危險的行為。
【9】酒場上的全程把控。
如果你本人能喝、能說、能調節氣氛，當然最好了，你自己就可以承擔起全場的「氣氛組」的重任。如果你自己不能喝酒、又不會說話、更不會調節氣氛，就要選一位「副主陪」，幫助你調節氣氛，發動大家喝酒助興，否則，場面上太冷清了，不利於交流感情。
如果你邀請的主要領導（酒桌上的主角兒）特別有酒量，你一定要選幾位有戰鬥力的陪客，讓他們陪領導「喝嗨」，喝到盡興，好運才會來。請客吃飯，最忌諱的就是主人不吃不喝，一個勁兒勸別人喝酒，所以，你不能喝酒就要挑選一位能喝酒的「副主陪」代行你的「職能」。
作為主人，一定要關照酒桌上所有人的情緒，敬酒的時候，肯定要多敬「主賓」幾杯酒，也要敬所有客人的酒，千萬不要遺落任何人，不要忽略了任何人。發煙不落單，敬酒不漏人，這是飯局上的基本法則。
另外要注意一個基本原則：確保安全。不勸酒，不熱鬧；勸酒厲害了，容易出事。所以，作為主人，一定要把握好這個尺度，既要熱情好客，也要確保安全，不要強勸別人喝酒，防止出現「不愉快」的事故。另外，不要讓開車的人喝酒，代駕要提前安排好，千萬不要讓客人出現意外。
【10】做好收尾工作。
收尾工作，特別重要，做好了，能起到「畫龍點睛」的作用。總體上來說，請客吃飯，最後一個環節，需要把握5個原則：
一是提前結帳。北方飯局，最後要有一道程序，就是上主食，代表著飯局徹底結束。那麼，作為主人，你請示主賓：「上什麼主食？」趁著上主食的空檔兒，你要悄悄出去結帳。千萬不要等到送客人出門時，服務員攔住你，不讓你走，那個場面就尷尬了。
二是不要當著客人的面買單。有一種人沒有格局，故意當著客人的面，把服務員喊過來買單，還故意讓服務員報出價格，故意讓客人聽見，顯示自己花了多少錢，表達「我夠意思吧」。這是不禮貌的行為，會給整個飯局丟分！拉低了飯局的層次。把請客吃飯，明碼標價了，當成了一種交易。你放心，你今天花了多少錢，稍微聰明點的客人都能估算出來，用不著故意當面結帳給大家看。
三是提前準備一點小禮物。這一個環節，可有可無，要看你請客吃飯的目的。如果是請一連串的人幫你辦事，那麼，酒足飯飽之後，每人要送一份禮品，就給這場飯局加分。至於禮物，要根據事情的大小來選擇。有時候，每人贈送一份飯店的禮盒才是可以的。
四是要提前安排好車輛，送客人出門。作為主人，一定要送主賓到飯店門口。如果有必要，你要安排年輕人送領導回家，確保一路平安、順利到家。當然了，如果你沒有喝多，親自送，也是可以的，顯得更有誠意。當然了，一般情況下，領導並不需要別人送他，誰知道領導還有沒有其他「項目」安排呢？但是，你的禮節，一定要表達到位。
五是確認安全。根據客人到家的時間，可以打個電話或發個簡訊，確認客人是否平安到家，並祝客人晚安。這個環節，有條件要做到位。經常發生，領導喝多了，不知道摔倒在哪裡了，領導的家人打電話向主人「要人」，那個場景要多尷尬有多尷尬。既然你要請客吃飯，就要對全過程負責，這也是一種靠譜的表現。