在美食的世界裡，總有一些食材默默扮演著配角的角色，卻擁有著成為主角的潛力。香菇，這個常常被忽視的美味，今天就讓我們一起打破常規，讓它不再只是配菜，而是與豆腐攜手，共同演繹一場舌尖上的盛宴。
想像一下，當香菇遇上豆腐，會碰撞出怎樣的火花？將香菇洗凈切片，與嫩滑的豆腐一同下鍋，簡單調味後慢燉。香菇特有的香氣逐漸融入豆腐之中，使得原本清淡的豆腐也沾染上了幾分山野的芬芳。而香菇的鮮味，更是在湯汁中得到了完美的釋放，每一口都仿佛能嘗到自然的饋贈。
準備食材：
香菇、老豆腐、韭菜、青紅椒、食用油、鹽、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、素蚝油、白糖、開水
具體做法：
1.香菇平時一般當成配菜，今天讓它當一次主角，用香菇搭配豆腐，分享個好吃又下飯的做法，不放肉吃起來也很過癮。準備三塊錢的香菇，用清水沖洗乾淨，把根部的硬蒂去掉，再把每個香菇分成4份。
2.一塊洗乾淨的老豆腐，先切片切條，再切成小塊備用。
3.一把摘洗乾淨的韭菜切成長段。
4.適量的青紅椒切成圈備用。
5.鍋里加入剛好能沒過鍋底的食用油，油熱以後放入豆腐，用筷子把它們平鋪開，整個過程用小火來煎，把底部煎到金黃色以後，再全部翻個面，把兩面都煎成金黃色，撈出來控油備用。
6.準備一鍋開水，加一勺鹽，把處理好的香菇倒進來過一下熱水，不但能去除菌類食物的異味，也能減少待會兒炒制的時間，然後全部撈出來控水備用。
7.剛才煎豆腐的鍋里留點底油，放入蔥姜蒜，先把香味炒出來，再加一勺郫縣豆瓣醬，繼續把紅油炒出來，下入焯水後的香菇和煎好的豆腐塊，先把食材翻炒均勻，再來調一下味，加入生抽、素蚝油，一點白糖提鮮，適量的鹽，最後加一點開水，翻炒均勻以後蓋上蓋子小火燉兩分鐘，現在已經聞到濃濃的香菇香味，最後放上青紅椒和韭菜，再翻炒片刻就可以出鍋了。
