很多食材都被詩人寫進了詩里，比如紅豆、黃瓜、薺菜等等，寫進詩里真是美不勝收，茭白也是其中之一。李白把茭白作詩。「這個名字，你知道是什麼嗎？是茭白，在南方很常見，現在也是吃茭白的季節，茭白的形狀也很像筍，但是味道不太一樣。如果遇到了，隔天多買一袋，吃一盤，不怕曬黑，排出毒素，腰也變細了。
茭白是一種水食，還有一個名字叫「水參」。它具有很高的營養價值。經常食用茭白可以改善體質，具有很強的保健作用。經常食用茭白可以清除體內的活性氧，軟化角質層。結果，皮膚變得多汁和紅潤。同時，茭白的肉質非常細嫩，味道獨特，可以搭配不同的食材。這次小七炒茭白加雞蛋，很好吃。一起來了解一下這道菜吧。我們開始做吧。
茭白炒雞蛋，我們在做這道菜之前，準備茭白4根，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、大蒜、菜籽油適量。
1、先將買來的茭白進行處理，用清水洗凈，撈出，切成片，切塊，裝盤待用。
2、此時將準備好的雞蛋打入碗中，順時針攪拌，將蒜剁成細粒。
3、起鍋後，先將菜籽油倒入鍋中。油溫高時，將蛋液倒入鍋中，炸至金黃色，裝盤備用。
4.然後在罐子裡放一些菜籽油。如果油溫高，就把茭白放入鍋里快速翻炒，加點熱水，因為茭白吸水多。
5.緊接著，茭白炒至斷後，將雞蛋放入鍋中，加入鹽和胡椒粉快速翻炒，即可起鍋。
茭白炒雞蛋很好吃。常吃些茭白有助於減肥。原因是茭白中的粗纖維對消化系統有好處，可以改善消化不良，改善大便乾燥。體內毒素排出後，腸胃舒服了，還能起到降火的作用。
此外，茭白含水量高，食用後有很強的吸水作用，既能消除飢餓感，又能清腸排毒。茭白中的大豆醇能防止黑色素生成，使皮膚白皙水潤，猶如夏日被紫外線照射。對於曬傷的皮膚，不妨吃點荸薺來美白皮膚。