秋天好吃的照燒旗魚肚～昨天帶親戚朋友去飯店吃海鮮。之前介紹旗魚刺身的時候，有名廚提到過一個月左右就結束旗魚的季節了，要趁早吃哦！小編當時就決定碰碰運氣，趁著劍魚好吃的時候，再做一道劍魚菜給大家分享。當然方法和我以前做的不一樣。這次要介紹的是日式「照燒旗魚肚」。也讓大家嘗嘗不同於紅燒或干炸餐桌風格的日式口味。這是我煮魚的最佳方法。比在飯店買的好吃。2條貓劍魚不夠吃！
食材還是很簡單的，主要是旗魚肚350克，洋蔥半個，蔥花少許。
調料需要：味醂、米酒、醬油、桂皮粉、藥明（可選）。
將魚沿對角線切成約。2厘米厚的切片。
然後用20CC的米酒，40CC的味淋，80CC的醬油，1/4勺的肉桂粉和唐辛子各加一點蔥打成醬汁（喜歡甜的可以加點糖）).
然後用一層醬汁腌制一層魚片，剩下的醬汁留著備用。腌魚時，將洋蔥、大蔥和胡椒磨碎，然後用冰水冷卻。
平底鍋烹調時，先將醬汁燒開，再小心放入魚片，翻面煮熟即可食用。
然後在鍋中加入一些紅薯粉水勾芡。煮好後，將魚片放回鍋中，與醬汁拌勻即可。
起鍋前，將切好的洋蔥放在底部，魚片放在上面，然後用磨碎的蔥和辣椒條裝飾盤子。
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