西安，美滴很！

西安，一半山地，一半平原，土壤肥力高，自然氣候適合小麥生長。以麥面為主的飲食文化在這裡發展壯大。

西安市長安區王曲街辦神禾塬麥田

在西安，麵條的做法被發揮到極致：西安丁丁面、西安麻食、岐山臊子麵、扯麵、蘸水面、涼麵、棍棍面、臘汁肉揪面片……在這裡 咥一碗面，仿佛勝過世上一切美味。（咥，dié，陝西話中出鏡率非常高的一個字，意思就是「吃」。常說的就是「咥飯」「咥面」。）

如果你對西安有所了解，那麼一定聽過「陝西八大怪」，其中有一怪： 麵條像褲帶，說的就是 Biang Biang面。

Biang Biang面，這個奇妙 的名字，很多輸入法都打不出來，它的寫法一般有個口訣：

一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭，西一長，東一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推了車車走咸陽。

據說西安的麥面，一半做面，另一半就做成了饃。

說是饃，其實是白吉饃。發好的面，手工揉製成形，現烤，講究「鐵圈、虎背、菊花心」（餅皮的顏色要像老虎的後背，餅的四周要圓如鐵圈，饃的花紋得形似菊花心），饃不厚，但有嚼頭。

烙好了饃，肉夾饃也該登場了。

給西安人一個饃，能還你一個「萬物皆可夾饃」的奇蹟：孜然肉夾饃、土豆片夾饃、臘汁肉夾饃、菜夾饃、籠籠肉夾饃、八寶辣子夾饃、花干雞蛋夾饃……更絕的是，還有擀麵皮夾饃，碳水+碳水=無限快樂，那滋味，「美滴很」！（陝西話，形容非常好）

這裡的饃，還能泡出萬般花樣，西安羊肉泡饃是當地老少皆宜的美食之一。

在西安，掰饃是個技術活，他們把饃掰成約黃豆小的饃粒，只有這樣，饃才能在燴煮過程中變得柔軟又不失筋道，再配上糖蒜和辣子醬，「嘹咋咧」！（陝西話，形容好極了）

在西安， 人均「掰饃十級選手」。

除了饃和面，西安的甜食也是一絕。它可以是主食，也可以是加餐。兩三鏟甑糕就可以是一份早餐。

甑是古代一種蒸器，所謂甑糕就是用「甑」蒸製出來的「糕」。蒸製甑糕要選用糯米、芸豆和紅棗，出鍋時一定是糯米軟糯、紅棗肉爛，一口下去，過癮。

香甜軟糯的黃桂柿子餅也是大家喜愛的甜食之一。酥脆的外皮，軟綿的內餡兒，讓人口水直流。 🤩

陝西八大怪，還有一怪就是 「油潑辣子一道菜」。無論是蘸饃，還是夾饃，或是直接拌面， 油潑辣子征服著一個又一個西安娃的胃。

除了「嘹咋咧」

再學幾句陝西話

陝西話樸實厚重，腔調豪放，中氣十足。

電視劇《裝台》中的西安話

有種驚嘆叫額滴神；有種豪爽叫麼麻達；

有種聊天叫諞（pian）；有種發愁叫熬煎；

有種囂張叫扎勢；有種催促叫克里馬擦；

有種客套叫好著哩；有種小事叫碎碎的事。

網友眼中的西安人，可以把疊詞用到爐火純青： 鍋鍋、鏟鏟、蓋蓋、盒盒、勺勺、盆盆、碟碟、杯杯，他們還是 「把」字句狂魔：把饃一掰，把飯一咥，把襖一洗、把班一上……

小佳曉：

體檢時護士說，你把血一抽，把結果一拿，把面診一看，結束了以後就可以把車一坐回去啦。前天下高鐵後，司機說，你來西安了，去把不夜城轉一哈麼，再去把泡饃一吃，把涼皮整一下。這裡的方言太有意思了。

來到西安，快速拉近距離其實很簡單，除了一句到哪兒都好使的 「嘹咋咧」，還可以再學幾句陝西方言。有人支招， 只要掌握這個方法，你也能快速學會說陝西話

試著把普通話

一聲讀三聲三聲讀四聲

四聲讀一聲二聲還讀二聲

你就會驚奇地發現

會說陝西話了！

有趣的是，在陝西秦嶺大熊貓研究中心，四川方言版「果賴召喚術」不靈了，得用陝西話喊「qǐ zài」（七仔），否則它不理你……真是一方水土養一方熊貓。

陝西話學會了嗎？來考考你

（答案在文末）

「第一題」

「這車你新買的？扎勢得很！」啥意思？

A. 形容車酷炫

B. 形容車結實

C.形容車很難看

「第二題」

「你對了，對了對了」啥意思？

A.形容說得對

B. 形容說錯了

C. 形容不耐煩

「第三題」

「明天去你屋吃飯，麼麻達！」啥意思？

A.明天去不了你家吃飯

B.明天去你家吃飯

C.明天開車去你家吃飯

西安的「古韻」與「新顏」

「地上是西安，地下是長安，一座秦嶺山，半部中國史。」

西安古稱「長安」，作為十三朝古都，它歷史悠久，濃縮了中華文明鼎盛時期的精華。

有網友說，在西安，隨便挖挖都是上千年的文明；還有不少本地人表示，在西安修地鐵，最忙的不是施工隊，而是考古隊。

西安南郊一建築工地發掘的戰國古墓群，密密麻麻似蜂巢。

在唐朝鼎盛時期，西安曾匯聚各國商旅，是當時全世界最繁華的國際大都市之一， 是中國和中亞、西亞甚至歐洲商貿往來的重要樞紐。

當時的西安，以曲江池為中心，形成了一個範圍廣大的水景休閒區，最著名的就是 芙蓉園。如今的大唐芙蓉園，極具盛唐風貌，在這裡「穿越」千年，追夢入長安。

（請將手機橫屏觀看大唐芙蓉園夜景）

在西安，秦始皇陵兵馬俑是神奇的存在。兩千多年前，工匠們對兵馬俑逐一刻畫，拒絕千篇一律，每一個作品都被賦予獨特的性格，就連頭髮、肌肉的紋路也都被精心處理。

滑動看秦始皇兵馬俑

近日，有網友在陝西參觀秦陵博物院時，拍到了一件跪射俑鞋底上密密麻麻的針腳，引發熱議 。

其實，兵馬俑身上的感人細節還有很多。比如俑頭上的髮髻、鬍鬚，俑身上的甲冑等，甚至還有抬頭紋和眼睫毛！

你一定想不到，每一尊兵馬俑還有自己專屬的文物檔案和身份證

在西安，你還可以去城牆慢慢悠悠地散散步，去碑林博物館里安安靜靜地寫幅字，去大雁塔、小雁塔感受千年古都的溫度，去鐘鼓樓看看夜幕下車水馬龍的西安，去陝西歷史博物館聆聽歷史……

這裡還有分分鐘可以承包語文課本的文人墨客：王昌齡、杜牧、杜如晦、顏真卿……關於長安的詩詞更是不計其數，無數文人從這座古城裡汲取靈感，寫下了生動的「長安印象」：

春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。——孟郊

長安一相見，呼我謫仙人。——李白

三月三日天氣新，長安水邊多麗人。——杜甫

長安大道連狹斜，青牛白馬七香車。——盧照鄰

如今，西安還有多個標籤：擁有多所著名高校、中國重要的製造業基地、全國新能源汽車產量第一城、未來世界航空航天之都、擁有中國編號最大的站台，這座千年古城，充滿科技、創新與滿滿活力。

5月18日至19日，2023年中國首場重大主場外交活動中國—中亞峰會將在西安舉行。近日，西安咸陽國際機場開通阿什哈巴德、杜尚別兩條中亞航線，西安成為全國唯一一座率先通航全部中亞五國的城市。西安同中亞國家之間的交往更加非常密切。（詳情）

今年是「一帶一路」倡議提出十周年，中亞地區，是「一帶一路」的首倡之地，而西安又是古絲綢之路的起點。隨著峰會的召開，中國和中亞國家的友誼也將從這裡再次出發。

這就是西安

鮮衣怒馬再千年

常來長安~

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（陝西話測試答案：第一題A、第二題C、第三題B）

你答對了沒？

來源： 央視新聞

責編 | 余誠忠

編輯 | 何 葉