要說起小餅乾里，雪球餅乾算是一款又簡單又好吃的餅乾，入口即溶的那種。如果在家太閒了，家裡材料又允許，推薦大家做起來哦，我們做了三種顏色，是為了好看，但其實原味就已經很好吃了，為了好看，裹點糖粉，如果你不喜歡太甜的話，不裹直接吃就好了。哈哈，說了半天，這餅乾的顏色和糖粉其實都可以不要嘛，那倒不是哦，其實這款餅乾在新年吃最應景的，但是因為眾所周知的疫情原因，現在才發出來，有點恍如隔世，好在正月尚未過去，再怎麼兵荒馬亂的日子，生活總要好好繼續，希望這款餅乾，能給沉悶的生活帶來些許的甜蜜和希望。

雪 球 餅 干

材 料

分量：21-24 顆

• 無鹽黃油 52g
• 舒可曼日式糕點粉 58g（低筋）
• 舒可曼扁桃仁粉 22g（杏仁粉）
• 舒可曼糖霜 15g
• 核桃 15g（炒熟或者烤熟）

綠色裹粉：糖粉60g、玉米澱粉10g、抹茶粉7g

白色裹粉：糖粉60g、熟黃豆粉 40g

紫色裹粉：糖粉60g、紫薯粉 40g

做 法

將核桃烤熟或者炒熟，稍涼後然後將核桃切碎。

將軟化的黃油放入盆中，加入糖粉。所有拌勻的動作用手操作會讓餅乾更松酥。

攪拌均勻至糖粉融化。

將低粉跟杏仁粉混合。

過篩入黃油，以切拌法拌到混合均勻成團。

將核桃碎加入，然後將麵糰充分混勻。

將麵糰放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓揉，並整成長方型，送進冰箱冷藏半小時。

把冰過的麵糰上的保鮮膜撕掉，用刮刀切成21~24小份，每顆重量約6.5~7g。

將分好的小麵糰揉成圓球狀，放入鋪了油紙的烤盤中。

放入預熱好的烤箱，以上下火160˚C預熱，烘烤16~18分鐘，直到表面有淡淡的顏色。

趁出爐的餅乾有一些熱度，立刻里上不同顏色的一層糖粉，並放涼。

在放涼後的雪球上再篩一些不同顏色的糖粉，就可以上桌了。

雖然做了三種顏色，但是抹茶粉容易受潮，只能現撒現吃，紫薯粉也有一丟丟容易受潮，雪白的糖粉效果會好很多，但是建議如果儲存的話最好還是不要撒裹粉。

這個餅乾的要點就是，在攪拌所有材料時用手操作，這樣餅乾麵糰出來之後就更鬆軟，烤出來才有入口即化的感覺。其他都是可以隨意發揮的，帶著杏仁香氣的酥鬆小餅乾，吃起來有堅果的口感，有著外面買不到的美味享受，如果在家覺得焦慮，不妨烤一盤吧，不做任何裝飾，也足夠讓人覺得驚喜，而且也不難，一家人可以一起製作，其樂融融。

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