大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
這段時間對於做飯的朋友來說，真的比較難。豬肉的行情暴漲之後，帶動了其它的食材集體漲價。寶媽現在出去買菜，100塊錢吃一天還不夠。不知道您是不是也和我一樣？
俗話說得好，霜降前後要進補，大魚大肉這些食材都是「貼秋膘」的首選。周末的時候，寶媽生活的城市正好降到了10度左右。想著正好有時間，就準備多買一點肉食，給老公和孩子們補一補。結果到了現場一問，豬肉34元1斤，牛肉50元一斤，羊肉60元一斤。這行情，嚇得我只好掉頭就走。好在這也難不倒我，既然羊肉太貴，那咱就改換魚。
要說比羊肉還養人，那麼鱸魚肯定算得上一個。鱸魚是公認的極其珍貴的滋補型食材，高蛋白低脂肪，老人孩子經常吃，比羊肉還養人。雖然看上去體積不大，但卻是十分名貴的魚類之一。鱸魚少刺，肉質極其的白嫩鮮美，用來清蒸或者是用剁椒蒸後再食，老人和孩子都非常適合。在寶媽這邊的菜市場，鱸魚才25塊錢一斤，和羊肉、豬肉比起來，這個價格簡直是太便宜了。秋天「貼秋膘」，寶媽家就改吃它啦。
剁椒蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、小米泡椒少許、薑片、薑絲、蔥絲、料酒、鹽、蒸漁豉油、蒜、薑末；
具體步驟：第一步，將新鮮的鱸魚提前宰殺好，我一般都會在現買時要魚販幫忙殺好，回家後再仔細清理一下，去掉鱗後，再用清水沖洗乾淨，抹上料酒、鹽，腌制小會；
第二步，這個時候咱們可以準備小米泡椒，將泡椒切碎，蒜切成末，姜分別切成薑片，薑絲，薑末，備用；
第三步，將腌好的鱸魚用水沖洗乾淨，抹乾凈水分，放到大點的盆中，底下墊上一層薑片，魚肚中間塞上薑絲和蔥絲、料酒，方便去腥，再放到鍋中大火蒸6分鐘；
第四步，在蒸製鱸魚時，我們將小米泡椒、薑末、蒜末加少許油，放到鍋中爆炒出香味，然後澆在已經蒸了六分鐘之後的鱸魚上面，繼續蒸兩到三分鐘；
第五步，出鍋時將薑絲、蔥絲擺在上面，燒少許熱油澆在上面，再淋上1小勺蒸漁豉油，就可以端上桌啦。
剁椒蒸鱸魚的烹飪技巧：1. 鱸魚的肉非常白嫩細膩，清蒸的時間不宜過長，一般大火8~10分鐘左右即可；2. 鱸魚清蒸時，一定要將裡面的那層蒸出來的水倒掉，這樣可以去掉腥味；我做的剁椒鱸魚在蒸了六分鐘左右時，我就將裡面的水倒掉後，然後再澆蓋上剁椒，這樣吃起來保證沒有一絲腥味。鱸魚的刺很少，肉質鮮美又白嫩，而且高蛋白低脂肪，老人和孩子經常吃，比羊肉還要養人。喜歡的寶媽們，趕緊動起來吧！
冷天最饞這蒸菜，蒸一蒸10分鐘就好，霜降後要常吃，比羊肉還養人！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你家的鱸魚是怎麼做的呢？