魚香肉末里有魚嗎？沒吃過的人一頭霧水，嘗過才知道有多好吃。
大家好，今天大廚又來和大家分享美食了。今天，大廚就來給大家分享一下魚腥肉碎。魚香肉糜相信很多朋友都聽說過。它實際上是四川最著名的川菜之一。小初以前吃過這道菜的時候，一直以為裡面有魚，但是吃的時候，他覺得看到的菜名和理想中的樣子不太像。因為實際上，這種腥肉末只是一個名字，裡面並沒有魚。指魚腥味，二義指「余香」之意。
川菜里的魚香其實指的就是余香，就像我們經常聽到的魚香茄子，這個道理是一樣的。因為川菜炒菜很多用的是豆瓣醬，用豆瓣醬、蔥姜蒜一起炒，有燉魚的味道，和魚的味道很像，所以炸的時候是魚的香味，也叫余香。所以，你以後要是吃魚香肉末或者魚香茄子，就別自欺欺人了。今天大廚就來給大家分享一道美味可口的魚香肉糜的做法。沒吃過的人會一頭霧水，嘗一口才知道有多好吃。快來學習吧！
魚香肉糜的製作步驟：
第一步：
首先，我們準備一塊上好的豬裡脊肉，然後將裡脊肉用水沖洗乾淨後切成肉絲，然後加入適量的水澱粉將裡脊肉腌制十分鐘左右。將黑菇稍微洗凈，然後將黑菇洗凈，切成片備用。然後將胡蘿蔔洗凈切碎備用，冬筍或春筍切碎備用。將大蒜去皮，然後切碎備用。準備兩個青椒，切片備用。
第二步：
首先，在第二個鍋中加入適量的水，然後將水燒開。然後將撕開的冬筍放入水中焯一下，撈出備用。鍋中加入適量的食用油，然後放入撕好的裡脊肉翻炒。將裡脊肉炒至變色變白，盛出待用。鍋內留適量底油，油燒熱，加入四川郫縣豆瓣醬和蒜末翻炒出香味。
第三步：
然後放入事先炸好的豬裡脊肉絲、筍絲和黑菇絲蘿蔔絲，炒至順滑後慢慢翻炒。將配料翻炒變色。當它們快煮熟時，您可以準備調味料。調味只需要糖少許，雞精，醬油，生抽少許，醋，鹽少許。然後鍋邊加入適量的熱水，大火炒勻，即可出鍋。出鍋後別忘了撒上蔥花！
喜歡吃辣椒的朋友，可以根據自己的口味加點剁椒或者青椒調味。如果裡脊肉不好切，最好放冰箱冷藏而不是完全解凍，這樣切出來的肉會很薄，撕出來的肉也會薄很多，不容易切。.炸的時候豆瓣醬和蒜泥一定不能少，不然就沒味道了！
上面的川味魚香肉糜，你們都了解了嗎？歡迎大家關注小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專注於美食教育和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！