夏天來了，氣溫越來越高，大家的胃口越來越差，很容易中暑，所以我們需要清爽爽口的蔬菜，非常適合夏天去火，首選必須是苦瓜吧，苦瓜雖然好。許多人不喜歡吃它，因為他們認為它太苦了。其實，苦瓜之所以苦，是因為沒有煮熟。一碗真正的油炸苦瓜絕對美味到讓你忽略苦味。苦味恰到好處，入口即化。我今天和你分享。再來看看苦瓜的做法，多了一道保證味道清爽不澀的步驟。
教你做一道很好吃的家常菜，苦瓜切的光滑，比飯店的好吃，首先準備好食材，苦瓜，瘦肉，蒜姜，老抽，生抽，鹽、料酒、澱粉、蚝油、雞粉、糖。如果你能接受豆豉，最好加幾粒豆豉或李子，讓味道更香，如果你接受不了，就不用管了。姜蒜切末，肉切片，加入料酒、蚝油、澱粉腌好。
切肉注意從上往下切，逆著豬肉肌肉的紋理切，不要出筋，否則肉質變韌，咬牙影響食慾。苦瓜可以隨心所欲地切，切片或用刀片切。我喜歡苦澀的味道。如果硬了，就把穀粒切掉，放在大碗里，放兩勺鹽，用手揉搓至光滑，腌10分鐘，然後把裡面的苦水倒掉，再洗一遍。它旨在減少它。味道偏苦，很多焯水後還是會變苦，加鹽腌制是最好的選擇，然後濾干備用。
鍋中油燒熱，放入姜蒜末爆香，然後放入腌制好的肉片翻炒至變色，加入苦瓜，轉大火快速翻炒，加少許糖，一茶匙即可然後加少許醬油，加少許水澱粉，繼續大火翻炒至苦瓜碎，加鹽調味，雞粉，加少許油提亮，即可食用它從轉盤上的鍋里出來。炒菜一定要大火炒，否則炒不出香味。
這個自製版的光滑苦瓜肉就做好了。把苦瓜去掉，用鹽搓一下腌一下，這樣苦瓜的味道就不會那麼苦了。喜歡的朋友可以收藏。