寒來暑往，秋收冬藏。立冬是冬季的起始，草木凋零，萬物皆進入冬眠狀態。《黃帝內經》記載：「冬不藏精，春必病溫。」意思是如果冬天沒有很好的藏精，春天就會犯溫病。所以冬季養生首要原則就是藏精。
首先我們看看藏精是什麼？
《黃帝內經·四氣調神大論》提到：「冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽。早臥晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪。此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」
因此，立冬之後，養生要養陽，藏陽，補腎藏精，養精蓄銳，為來春的生機勃發做準備。
藏精補腎應該怎麼補呢？
冬季飲食養生的原則是：多食溫熱，少食寒涼生冷食物，補腎助陽以「藏熱量」為主。按照中醫五行學說，腎主運化水液，藏精納氣，五行屬水，五色屬黑，因此多食一些黑色食物，可起到補腎藏精的作用。
下面給大家介紹3種常見的藥食兩用黑色食物。
桑葚
【性味】性寒，味甘、酸，歸心、肝、腎經。
【功效】含有豐富錳元素，能提高酶的活性，促進垂體分泌生長激素，從而養腎。
桑葚「滋肝腎、充血液、健步履、息虛風、清虛火。」
——《隨息居飲食譜》記載
【做法】可熬製成桑葚膏；也可與黑枸杞、紅棗等泡茶飲服。也可與烏雞煲湯。桑葚烏雞湯做法如下：將烏雞和筍片分別焯水煮熟撈至一旁；將鍋中大量清水煮開；倒入備好的蔥段、生薑、桑葚，再放入汆好的烏雞和筍片；小火煮至軟爛，加入鹽、雞精調味即可。
女貞子
【性味】性平，味甘、苦，歸肝、腎經。
【功效】有滋陰益壽、補益肝腎、清熱明目、烏須黑髮等功效。
「女貞子氣味俱陰，正入腎除熱補精之要品，腎得補，則五臟自安，精神自足，百病去而身肥健矣。」
——《草本經疏》
【做法】可直接泡水飲用；也可與旱蓮草製成膏；也可與老鴨煲湯。女貞子老鴨湯做法如下：將鴨肉洗凈，斬塊；將枸杞、山藥、女貞子，熟地黃洗凈；然後將所有藥材與鴨肉一同燉煮，加適量清水，煮至鴨肉熟爛；放入適量鹽調味即可。
熟地黃
【性味】味甘，性微溫，歸肝、腎經。
【功效】具有滋陰補血、益精填髓等功效。
滋腎水，封填骨髓，利血脈，補益真陰聰耳明目，黑髮烏須。
——《本草從新》
【做法】可直接泡水喝或煎服；也可與排骨、淮山、黨參等煲湯做成藥膳。熟地黃排骨湯做法如下：將煲湯料薑片、淮山、黨參、熟地、紅棗洗凈；生薑切片；鍋中加入水，依次放入排骨、煲湯料和鹽，煲至排骨熟即可。
此外，立冬，應順應太陽的起落，早睡晚起，也要進行一些舒緩的運動，防止過汗，切忌熬夜，避免腎氣受損。
審稿專家：武漢市中心醫院副主任藥師 賴永繼
作者：武漢市中心醫院 王珏