魚是我們經常吃的美味佳肴，可以用多種方法烹制。但是，如果你吃魚，經常會遇到魚刺卡在喉嚨里的情況。許多人用饅頭或米飯來吞魚骨。這其實是特別危險的，今天就教大家一個安全的方法。魚刺容易卡喉嚨，千萬別喝醋吞飯，簡單的小竅門，讓魚刺自己排干！如果魚刺卡在喉嚨里，可以在嘴裡咬一口白糖，然後把大蒜放在鼻子上，這樣魚刺就會慢慢滑出來。這很簡單。一起來看看小編準備的清蒸魚吧。如此簡單又美味！
清蒸馬鮫魚
原料：
鯖魚600克，白糖25克，花生油10克，蔥、姜適量，八角少許，香葉少許，花椒少許，精鹽5克，蚝油5克和5克醋
烹飪步驟：
1.準備食材
2.首先我們來關注炒糖的顏色。炒鍋中放適量水，加入約50克白糖。
3.一開始可以用中火，煮兩三分鐘就成這樣了。
4、等稍微變色，加入適量的食用油，這樣不容易燒鍋，這種情況要用小火。慢燉至粘稠呈褐色，所以加水要快，以免粘鍋使鍋變苦。
5、倒清水後就是那個顏色，但絕對不會苦澀。
6、然後倒入所有的調料。
7.煮沸後加入鹽和蚝油提味，增加鮮味。
8.加入加工好的馬鮫魚。
9、中火煮約七八分鐘後，大火收汁後即可出鍋。
烹飪技巧：
1、魚形：優質鯉魚身形均勻，鱗片飽滿，魚身無破損，魚身細長，呈亞圓柱形，頭端長，不變形。重度污染的魚體形異常，下巴腫脹，畸形嚴重。2、看魚眼：質量好的鯉魚眼睛飽滿突出，角膜透明清晰；劣質鯉魚的眼球不突出，角膜有皺紋，或眼睛充血。3、嗅魚鰓：優質鯉魚的鰓纖維呈鮮紅色，粘膜透明，有淡水魚的泥土氣味；劣質鯉魚的鰓變黑為灰紅色或灰紫色，粘液有惡臭。4、摸魚身：優質鯉魚表面有透明粘液，鱗片有光澤，緊貼魚身，不易脫落；劣質鯉魚體表粘液多不透明，鱗片薄弱，易脫落。
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