#開始記日記#1830 吃了官也街澳門火鍋
2022/02/02 星期三 北京
冬奧會就要開了，體育廣播做了一個和冬奧美食有關的節目，棋哥推薦我去做嘉賓，12-13點在102.5和主持人聊了一個小時。運動會的飲食很重要，最重要的是讓運動員吃舒服了，舒服了才有力氣比賽，比賽時才有好心情。傳播美食文化這種事別那麼認真，就那麼幾天的時間，外國人能對中國菜有多少了解，他們又有多少時間和精力去了解？畢竟是來比賽的，不是來吃飯的。因此，冬奧飲食，安全第一，做到營養健康順口就是了。
電台做節目回家錯過了午飯，香腸炒了水芹，一個饅頭，加幾粒晴王葡萄，就是今天的午餐。
珠珠喜歡吃火鍋，辣的不辣的都喜歡。去美國讀書那幾年，每次回國總是第一時間去吃火鍋。我家是南北組合，吃飯比較混搭。按照北京人的習慣，去國久了，回到北京來碗炸醬麵，一下子就把家長口味撿回來了。珠珠從小吃媽媽做飯，軍勤是南方人，如果不是我要求的話，很少做麵食，炸醬麵做的就更少了，搞的珠珠也就不太喜歡吃麵食，炸醬麵是能不吃就不吃，寧肯叫個麥噹噹。不過因為在北京生活，軍勤廣東菜做的也不算多，江南菜也做不好，只是根據自己的感覺做一些清淡菜式，珠珠的口味隨她媽媽，多少又受北方影響，也可以說是沒有什麼特別明顯的口味習慣，總之就是中餐的煎炒烹炸吧。所以她回國就會去吃火鍋，在她看來火鍋的口味最中國，最能讓她味蕾秒回華夏。我呢，則是不怎麼喜歡吃火鍋，更不敢吃四川重慶火鍋，我覺得辣湯辣油一煮，食材除了口感有些區別外都是一個味道了，倒是不辣的港式火鍋可以很好的體現食材的味道，吃起來也沒有後門的負擔，
吃港式火鍋，我們一家喜歡去官也街澳門火鍋。雖然叫澳門火鍋，我覺得港澳火鍋是一樣的，燙食的食材也差不多。湯底講究，食材也講究，海鮮牛肉為主，食材豐富度上要好過北京涮羊肉。官也街澳門火鍋去了很多年，去了很多次，我喜歡，珠珠也喜歡。一般來講我們會要牛肉、基圍蝦、生蚝、象拔蚌，有時會點只雞或者一條魚，加上一個蔬菜籃，基本就差不多了。官也街麗都店離我家不遠，春節期間路上車少，15分鐘就到了。要了豬脆骨雞腳玉米鍋底，珠珠要了頂級和牛、牛舌、象拔蚌、生蚝和丸子拼盤，外加一籃蔬菜和腐皮。
這是我最愛的鍋底，脆骨、玉米、蘿蔔被我吃的乾淨。
2斤1兩的象拔蚌。吃了肉，煲了粥。
頂級和牛，花紋真是漂亮。
吉拉多生蚝。嫩鮮滑爽，蚝肉脆甜。
這一餐很豐盛，
豬油撈麵。初一餃子初二面，應景來碗面。這時已經吃的差不多了，本想吃一口應景，可是一口吃完，不自覺的就吃了第二口，然後就把這碗面吃完了，香味勾著你讓你不得不把它吃完。
做成和牛狀的冰激凌。真的是太像了。
平時都是自己燙著吃，這次小哥哥為我們服務，每款食材都是他燙好了分給我們。一吃還真是吃出了差距，畢竟是店家培訓過，小哥哥燙出的牛肉香、脆、爽，真是比我們自己燙食的高出許多。吃了那麼多次官也街澳門火鍋，這一次的牛肉比以前都好吃。強烈建議請這位郭姓小哥哥服務，一定會有不同感受的。
這次去官也街澳門火鍋，發現他們在就餐服務上增加了許多內容。不僅是服務員一對一（一個人服務一桌）服務，喝湯時會把豬骨雞腳蘿蔔玉米撈出來碼在骨碟上分給客人，這是以前沒有的。不過我最欣賞的還是服務員負責燙食這一點，他們真真比我更能把握火候、時間，能讓客人體會到食材最美妙的味道和口感。同時由於服務員的加入，就餐時間和節奏也可以控制到位，這是平時很少有人注意的細節，官也街澳門火鍋有心了。前些年有一本書《細節決定成敗》，成敗話題太大，但細節的周全能給客人帶來好的就餐體驗是確定無疑的。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/b93d9a04dc371f8be82165d4f244fd95.html