北外灘新貴--臨江宴·雲
落上海，晚餐去臨江宴·雲。餐廳在北外灘江邊，緊挨著公平路碼頭。適逢晚霞，浦江西望，艷滿天際。
三十多年前我就是從這裡坐船去溫州的，故地重遊，已經完全認不出了。三十多年斗轉星移物是人非，上海有了翻天覆地的變化，昔日嘈雜忙亂的碼頭已經被高樓大廈燈紅酒綠取代了。我們這代人也許是這片土地上最幸運的一代，經歷了十多年將近二十年飛速發展時期，享受到了國家發展民族強大帶來的各種福利。這一切雖然從疫情開始的前一兩年有了變化，經濟不振消費降級讓以後的日子變得撲朔迷離，讓我更加懷念經歷過的80/90年代，以及新世紀的前十幾年。不過美景當前，美食在即，也就容不得幾分感嘆唏噓了。
臨江宴·雲北外灘店是李勇和張新民老師合作的第二家潮州菜餐廳。第一家開在成都，實現了作為四川人的李勇在家鄉開一家高級餐廳的願望。張老師的菜吃過很多次，喜歡他的菜，更是佩服他推廣潮州菜的努力和精神。臨江宴·雲在成都取得了成功，獲得黑珍珠一鑽餐廳美譽，於是李勇和張新民老師再接再厲，把臨江宴·雲開到了上海餐飲新貴聚集地的北外灘，餐廳就在江邊，包房內盡享浦江美景。
晚餐有幸與張新民老師一起，每一道菜張老師都給大家做了詳細的介紹，歷史淵源、創作理念、食材選擇、烹飪技巧、食用要點等，這讓我們不僅吃到了美味佳肴，還學到了很多潮州菜、潮州文化知識。張老師強調現代潮菜最鮮明的觀點就是以好吃美味為宗旨，不讓所謂正宗束縛手腳。因此在現代潮菜中，有著更多的變化改良創新。這是飲食發展趨勢的要求，更是飲食健康、飲食審美的要求。社會發展帶動了生活水平的提升，地方風味一定要與時俱進，做出適合當代人需求的菜品來。繼承、借鑑、學習、融合、消化、積澱、創新，最後成為自己。不變是相對的，變化是永恆的，找到兩者之間的平衡點，就能夠與時代同行，做出好菜，做好餐廳。本尊文人的張新民老師，通過他的煮海餐廳、臨江宴·雲餐廳的出品，踐行著他的理念，實現了他的追求。臨江宴·雲是家好餐廳，張新民是為好老師，李勇是個好朋友。