被愛撫的菜薹。圖/長江日報
- 小蔬語 -
武漢人最愛的菜里
都少不了菜薹
冬天的武漢，菜薹是當仁不讓的主角，熱乾麵、鴨脖子，都要靠邊夾道歡迎。而在所有品種的菜薹里，洪山菜薹絕對占據C位。幾乎每一個菜薹攤子前，都像復讀機一樣播放著以下對話：
「剛上市的洪山菜薹，帶點回去吃，又嫩又甜。」
「你這是洪山菜薹？」
「絕對正宗的洪山菜薹，吃了就曉得。」
「是不是洪山菜薹」，這是武漢人的執念，也是武漢人的天真。
但凡有執念，皆因不易獲得。
1700年的金殿玉菜
洪山菜薹，早在東漢、三國時便有「乃人間所啖菜」的記載。
相傳孫權的母親非常愛吃洪山菜薹，孫權便命當地官員每年冬天將洪山菜薹運至建業（今南京），直到母親去世。洪山菜薹因此也被稱為「孝子菜」。
到了唐宋明清，洪山菜薹已成名菜，流傳的故事更是版本多樣。先有蘇東坡三顧武昌，只為嘗一口洪山菜薹；後有慈禧打頭「帶貨」，洪山菜薹一時成為「金殿玉菜」。導致晚清列位台閣大員想方設法對洪山菜薹巧取豪奪以獻殷勤，李鴻章的兄長李翰章還演出過一場「刮地皮」的鬧劇。
再到民國初年，湖北黃陂人黎元洪赴京任大總統，每年必派專員到洪山運菜薹一解鄉愁。
就這樣，洪山菜薹被文人雅士讚美稱頌，被皇庭權貴追捧，成為歷代向皇帝進貢的湖北特產。但在這紅塵人情之外，洪山菜薹還有著更為詩意的傳說——「以寶通寺塔影及寶通寺鐘聲所及處產者為佳。」
寶通寺有一座洪山寶塔，塔影隨著太陽的角度而變化，凡是塔影能遮住的地方以及能聽到寺內鐘聲的地方，種出的洪山菜薹才是最正宗，於是又抹上一筆「塔影鐘聲映紫菘」的神秘色彩。而超過這一範圍，菜薹的顏色就變淺，味道也會變差。所以只有這一塊地產出的菜薹才是AAAAA級貢品。
大股子，小氣候，種出人間仙品
寶通寺正門入口，左拐走到盡頭，沿坡路拾級而上到達山頂，再穿過一條小岔路，有一塊洪山菜薹的種植地。普通菜薹的根莖一般只有三四十厘米，但洪山菜薹高達四五十厘米，直徑2-3厘米，有兩三根手指粗。
「不就是菜薹嘛，有多大的區別呢？」但直到你把普通菜薹放到洪山菜薹旁邊，你才曉得，區別大了！
首先從外觀看，一般紅菜薹棵子很矮，長度在20厘米左右，而洪山菜薹長度能達到60厘米。
其次看花，洪山菜薹身穿紫衣、頭頂黃花，帶花生長，普通菜薹開花就老了，花的黃色越鮮艷，菜薹就越新鮮。
普通紅菜薹杆細偏紅，洪山菜薹杆粗大，較普通菜薹粗2倍都不止！
正宗洪山菜薹的獨特稀有源自「大股子，小氣候」，「大股子」指的是洪山菜薹原產地的種子。寶通寺一帶的土壤是灰潮土，長江鹼性衝擊沉澱物，成土過程中，淋濾作用使土壤鹼性減弱，石灰質減少，酸性和有機質增加，土質穩定，微量元素多。
「大氣候」則是指背靠大洪山，阻隔風寒；南靠南湖，氣候溫潤潮濕，外加長江環繞全區東北西三面，湖泊星羅棋布，為菜薹的生長提供了極為有利的條件。
洪山菜薹一般每年八月中下旬播種，冬至到春節期間，是菜薹的盛產期，是武漢人一年到頭最饞的一口，也是濃墨重彩的武漢年夜飯上最輕盈的一抹奼紫嫣紅。
賣出1000元/斤的天價
以前，從洪山到南湖，「九嶺十八坳」全部都是菜地。洪山區就是武漢市的「菜園子」，武漢86%的蔬菜都是洪山區種的。
上世紀80年代洪山的菜地面積有8000畝；到了90年代，變成4000畝；2000年只剩1000畝；到現在，只剩下這最後的80畝了。
而整個寶通禪寺內，也僅僅只有九畝半地種植洪山菜薹。
物以稀為貴！
信息來自WHatplus、得意生活