生薑，是日常生活中很常見的一種食材，平時燒魚、燉肉、調餡的時候都會加點生薑，去腥除膻，感冒著涼的時候還可以煮點薑茶，有暖身驅寒的作用，總之別看它小小的一種食材，用處是很多的，關於生薑的民間說法有很多，常見的「夏吃薑，勝良方」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「家中備姜，小病不慌」等等，從這些俗語中能看出生薑在老百姓心中的地位是很高的，中醫認為生薑有發汗解表、溫中散寒、開胃止嘔的功效；
夏天吃薑不僅可以幫助我們身體驅寒，而生薑中富含的黃酮類化合物，更是具有抗菌殺毒的作用，俗話說：「不時不食」，夏季正是嫩薑上市的時候，建議大家三天兩頭吃一次，排寒除濕，排出毒素，健康一整年。下面分享給大家6種家常生薑的做法，一起看看吧。
一、冰冰醋姜
嫩薑一上市，就會迫不及待地把它們買回來切成薄片，泡在米醋里腌上兩三天。每次用餐的時候，夾上一小碟當做小涼菜，嫩薑的辣味特別清爽，吃上幾片，渾身的疲勞都能一掃而空，這可不是我自賣自誇！姜又能驅寒，又能祛暑，我一整個夏天都離不開它。
食材：仔姜500克、3.5度白醋（長康或者長沙白醋都可以）500克（蓋過薑片）、黃冰糖400克、食鹽5克
做法：
1、別被這一整瓶醋嚇到，成本幾塊錢，調成的汁水可以重複用
2、將仔姜洗凈，將上面的嫩尖摘去，將仔姜剝去粗皮，將去皮的仔姜切長薄片，刀工好的越薄越好
3、將切的薑片晾乾水分一到兩小時左右，不用放太陽下曬，只要有風的地方吹乾下表面多餘的水分就可以了。看過有的方子在這個環節腌鹽殺水，我們沒這個環節。
4、找一個乾淨的瓶子消毒控干水分後，將切好的薑片放入瓶子裡，倒入白醋，加上黃冰糖，加入少量的鹽，蓋上蓋子密封。
5、泡兩天就可以開吃了，這個汁水可以反覆利用，如果後面再加薑片，方法和前面一樣，再加少許鹽和冰糖就可以了，但夾姜時不要沾油，薑片晾乾水放進去。腌好的嫩薑，水嫩的口感，清爽的芳香，回味無窮
6、瓶子一定要消毒乾淨密封。冷藏風味更清爽清甜清脆。瓶子裡和酸水一定不要沾油。汁水可以再次加料，加點鹽和冰糖，醋要沒過原材料。算起來一斤泡仔姜的成本就15元錢，可以讓你吃很久喲。做這款姜大家記得讓冰糖全部融化再放冷藏，如果怕酸的醋的度數不要太高，多加點冰糖。
二、豬腳姜
媽媽說：豬腳姜美容養顏、滋補驅寒，滋補喝它再適合不過了，也是廣東朋友們坐月子時必吃的滋補品，很適合經常手腳冰冷的女生也可以煲來吃，家裡有產婦的，也可以把這道【豬腳姜】月子餐安排上吧~
食材：雞蛋、豬腳、甜醋、糖、嫩薑、
做法：
1、豬腳冷水放入鍋中加蔥姜料酒焯水，嫩薑削皮切塊拍扁
2、鍋里放入少量油加入黃糖片，放入小黃姜炒干，炒乾的小黃姜放入砂鍋加添丁甜醋大火燒沸轉小火20分鐘，注意，全程不加一滴水。
3、加入焯水後洗凈的豬腳小火再煮60分鐘，加入煮好的雞蛋再煮60分鐘，煮好啦，豬腳姜這樣做巨巨巨香！！肥而不膩。滿滿的膠原蛋白，連湯汁都很好喝呀，一口雞蛋一口湯汁再來一口豬腳，真的太香了～
三、青椒嫩薑碎牛肉
辣子可以選辣一點的，但是不要用青椒粗粗的那種，做出來水誇誇的。如果自己買的細辣子不辣可以靠小米辣增辣。
食材：牛肉，嫩薑，二荊條，小米辣，蒜，花椒，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉，鹽，白糖，醋。
做法：
1、牛肉切碎點，加入鹽，胡椒粉，澱粉順著一個方向攪打上勁後加一些油拌勻防粘連；
2、二荊條切碎，切些小米辣，嫩薑切絲，蒜切粒，加入一點花椒；
3、鍋里下寬油下入牛肉滑散，變色後撈出。剩下的油下入所有配料來點鹽炒到七八成熟就加入牛肉，翻炒均勻後加入少許生抽，看需不需要再補點鹽，來點白糖提鮮，起鍋前來點鍋變醋增香起鍋。
四、姜炒鴨
做法：
1、鍋中倒油炒出鴨肉多餘油脂備用，準備調料，火鍋底料，花椒，干辣椒，大蒜、八角、香葉
2、鍋中倒油燒熱倒入調料翻炒香過後倒入鴨肉，炒香鴨肉後倒入一半生薑翻炒出生薑的香氣，倒入啤酒半瓶2碗清水，適量醬油，蚝油，白糖，適量鹽（根據個人口味） 小火慢燉20-25分鐘
3、倒入剩餘的生薑翻炒均勻再燜2分鐘，倒入準備好的辣椒翻炒均勻斷生後再最後倒入蒜苗炒熟（大概1分鐘左右）有麻油的倒入少許麻油翻炒均勻，適當生抽提味即可出鍋
4、沒有啤酒可以用一勺白酒，我用的是嫩薑！超級好吃喜歡吃薑的可以多放
五、涼拌生薑
食材：嫩薑、青紅辣椒、大蒜
做法：
1、生薑一定要嫩生薑新鮮的，然後切成薄片，青紅辣椒切成絲狀，打算切成片。我是用自己腌制的泡菜水涼拌的，如果你沒有的話，也可以用白醋代替。
2、把各種食材擺放好。然後依次加入蒜片，辣椒粉一勺子。加點鹽。然後加入泡菜酸水。
3、慢慢的給它拌均勻。腌制30分鐘。腌制的過程中，每隔五分鐘給他拌一拌。以起到腌制均勻入味的作用。
六、仔姜炒牛肉
仔姜炒牛肉，是我最喜歡的菜之一。趁著嫩薑上市，趕緊安排一頓，還是那麼鮮香辣爽！
食材：牛肉100克切絲、甜椒一個切絲、仔姜一個切絲、蔥2-3根切段
腌制牛肉：一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺澱粉，一勺水，噴點油
勾芡水：半勺澱粉，半勺雞精，一勺鹽，半勺糖，加點水，一定要攪拌均勻
做法：
1、起鍋燒油，放牛肉，將牛肉滑熟撈出
2、鍋中余油加紅椒，蒜瓣，仔姜（也可以等紅椒炒軟後再加仔姜），炒軟
3、倒回牛肉，倒入勾芡水，放入蔥段。起鍋
4、炒牛肉一定要快，仔姜味道會有點酸酸的，根據自身喜好控制仔姜的分量，因為這是我超喜歡的下飯菜，所以我更喜歡有湯汁的感覺，也可以不勾芡，直接放鹽糖味精起鍋，一定要大火炒肉，迅速撈起，這樣才能把水分鎖在肉里
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種生薑的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。