芋艿可以說是冬季最該吃的食材了，很多人可能嫌棄的它的外形有點丑，不怎麼買來吃，殊不知道，它的營養十分的豐富，並且還有很高的藥用價值喲，到了這個季節，隔三差五的就會做芋艿來吃，它既是糧食，也是菜，可以直接煮了當主食吃，也可以用來炒著吃，燉著吃，都非常的美味。
既能進補，也不會給腸胃增加太大的負擔，所以說，冬天進補吃一些素食也是很不錯的， 比肉便宜也很受歡迎！
| 蔥燒芋艿 |
用料
主料：芋艿500克
輔料：油2湯匙、蔥花少許、鹽少許、雞精少許
做法
1.芋艿的品種較多，紅梗的芋艿口感最香綿，把芋艿洗凈，小蔥洗凈後分別把蔥白和蔥葉切細
2.再把芋艿去皮後切成滾刀塊用流動水沖洗乾淨後泡入水中，以免氧化變黑
3.熱鍋倒入油，溫油先把蔥白入鍋熬出蔥香味
4.再把芋艿撈起控水入鍋，不斷的煸炒至變色加鹽調味
5.倒入清水，水量能浸沒芋艿，加蓋大火燒開調小火燒制芋艿熟軟
6.之後開蓋，轉大火收一下汁水後再加入少許雞精，不喜歡的可以不加
7.撒入蔥花熄火出鍋
烹飪技巧
1.生的芋艿有小毒，所以必須熟透後再食用
2.生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦緩解過敏
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